自制惠山油酥(无锡小吃)的做法步骤 步骤1 核桃仁和瓜子仁烤箱烤熟,冷却后和红绿瓜桔饼分别切成小颗粒待用。 步骤2 玉米油和绵白糖拌匀,加入温水(气温高减,气温低增)和均匀后再加入面粉小苏打拌和擦透成面团。 步骤3 将馅料拌匀擦透。 步骤4 将皮料面团平均分成50份,将馅料均匀包入。 步骤5 将白芝麻仁装在...
惠山油酥采用纯素油,精白粉、芝麻、果仁、瓜丝等原料,经烘制而成。它品形规整,色泽金黄,酥松香甜,甜中带咸,具有独特风格,数百年盛销不衰。 做法 皮料:特制粉45公斤绵白糖15公斤植物油18公斤小苏打0.4公斤 馅料:特制粉5公斤绵白糖3公斤植物油3公斤核桃仁1公斤红绿瓜2公斤桔饼2公斤青梅干1公斤桂花1公斤细盐0.5...
自制惠山油酥(无锡小吃)的做法步骤 步骤1 核桃仁和瓜子仁烤箱烤熟,冷却后和红绿瓜桔饼分别切成小颗粒待用。 步骤2 玉米油和绵白糖拌匀,加入温水(气温高减,气温低增)和均匀后再加入面粉小苏打拌和擦透成面团。 步骤3 将馅料拌匀擦透。 步骤4 将皮料面团平均分成50份,将馅料均匀包入。 步骤5 将白芝麻仁装在...
惠山油酥又叫“金刚肚脐”,售卖油酥的店铺,都以重糖、重油标明自己产品的质量,惠山油酥大小不等,最大的有汤碗那么大,最小的就是现在常见的油酥。当年惠山油酥的酿芯由多种干果、蜜饯合成,口感松软,咸甜适中,油酥之“酥”,只需你放手稍重些,就会散口。腊烧片是一种较普通的面制小食品,现成已多年不见了;另有...
无锡惠山油酥是一种无锡特有的美食，原名“重油烧饼”，也被称为“金刚肚脐”。起源传说：关于无锡惠山油酥的起源，有两则传说。一则传说源于明末清初，明宗室的朱圣谕在无锡惠山脚下受到金刚肚脐的启发，创制了这种点心。另一则传说则讲述惠山油酥最初在元末明初的惠山佛寺中制作，供进香者食用，至今已有...
惠山油酥,作为一项百年非遗,其制作工艺代代相传,今天我们就来揭秘其中的第一步——制馅料。✨制馅料: 首先,将核桃仁、红绿瓜、青梅干、金桔饼、糖冬瓜等配料用绞肉机或刀斩碎。接着,加入桂花、细盐、棉白糖、菜籽油和面粉,充分拌匀。这样,惠山油酥的馅料就制作完成了!虽然...
无锡惠山油酥的质量标准如下：规格重量：每公斤90～100只，确保产品数量符合标准。水分控制：水分含量在6～10%之间，以保证油酥的适口性和保质期。色泽要求：底、面呈褐黄色或金黄色，反映油酥的成熟度和工艺水平。形态特征：形态以半球形为主，既美观又方便食用。内质结构：馅芯正中，皮有均匀细孔，...
无锡惠山油酥的制作方法如下：选料：依据配方挑选新鲜原料，确保绵白糖经过20目筛子过筛，去除果料中的杂质并将其切成小颗粒。配料：依据配方中的原料名称与数量分别准备各种原料。和皮：向皮料中加入约4公斤温水，搅拌均匀后加入面粉，揉成面团。擦芯：将馅料拌匀后擦透，便于后续操作。切块：将皮料面团摊...
🎉 探索无锡的老字号美食,这家位于惠山古镇入口的老店,以其“百年油酥,惠山必吃”的美誉吸引着无数食客!🏆👃 一踏入店门,浓郁的传统油香扑面而来,瞬间勾起了对儿时美味的无尽回忆。👩🍳🥐 惠山油酥,这道老字号的招牌点心,外皮酥脆至极,内馅甜而不腻,每一口都是对经典的完美诠释!👏😍...