9 最后所有都压紧后，上面先压上大石头，三天以后再添水。10 三天以后酸菜变色了，继续往里加水，把里面压实，45天后就基本腌制好。注意事项 腌制酸菜的缸一定要保持清洁干净，否则腌制时，酸菜容易腐烂。腌制酸菜的大白菜要选择新鲜饱满水分足的，这样腌制出来的酸菜才会好吃爽口。
酸菜就不容易生花;新加蔬菜记得加盐,1斤菜加20克盐,再加点白酒03:46 成品展示:老坛酸菜 📌 酸菜泡个一年半载都是没有问题的,盐水养的好,明年直接加菜进来就可以 🌟 今年四川的天气比较冷,加上时间也不够长,没有变得特别的金黄,时间再久一点会更好,不仅颜色更好看,味道也更绝;新盐水肯定没有老盐水腌...
3、准备些高度酒，白酒、米酒都行，度数在50度以上的，还有一个腌酸菜的器具，泡菜坛子是最好的，因为能隔绝空气又不怕酸菜发酵的气体涨破坛子，没有的话普通的玻璃缸玻璃瓶子也行，就是要适时的透下气。倒点高度酒到缸里，把缸壁都用酒滚一边，杀杀菌。然后把苦芥菜放进去。4、准备腌制的汤水。这一步很关键...
方法/步骤 1 腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。2 将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。3 准备一口大缸，检查一下缸是不是完整不漏水，如果缸比较脏，要清洗干净，里面再套上一层厚塑料筒，如果是新...
腌制酸菜#晒出你的团圆大餐# 蓝纹乳酪 71.0万 7688 酸菜腌制 三文鱼小米 6.0万 1610 腌制酸菜 做个优雅女人 19.4万 1251 腌制酸菜(芥菜) 土豆大婶 14.3万 834 腌制酸菜 玛琅 9.3万 551 腌制酸菜 单身贵族3 2902 16 腌制酸菜 Angelababy简 2.1万 24 牛排腌制 大厨制造 93.0万 2962 腌制皮蛋 Bzm...
6 6、最后用同样处理过的白菜帮铺顶，将缸里的菜压实，并用一块洗干净的石头压顶，最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。7 7、静置腌制在一个月左右，完成酸菜腌制的整个过程。注意事项 白菜在腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，前一个星期亚硝酸盐含量最高；二十天左右，亚硝酸盐基本...
方法/步骤1 1 除去白菜外面的烂叶子， 将白菜放在太阳地里晒两天，让白菜跑跑水分。2 把缸洗净，待用。3 将白菜打颠倒放进缸里压实，每层撒一点盐，防止白菜烂。4 找来合适的石头，洗净开水烫一下。（如果有一个大石头更好）5 将石头压在白菜上。6 拿盆往缸里倒水，水要没过白菜。7 用手使劲压石头，...
2 除去蔫吧叶子和白菜根，洗净后将其从中切开一分为二，方便腌透入味。3 一棵棵码入干净大白桶或大缸内（用大缸的话要用筒状的塑料袋兜住防止与油烟或空气接触），将其内倒入清水，水要将白菜全部淹没才可。4 洒入颗粒盐，比例大概一桶腌酸菜5斤即可。5 封上大白桶的盖子，防止油烟或脏东西进入变质腐烂或...
1 步骤1： 在放入白菜之前，先把缸清洗干净，看看有没有裂纹，有的话可以在里面套上一层塑料。把缸放在温度5℃-15℃的房间，温度太冷太热都不好，冷了不能发酵，热了会导致酸菜的腐烂。2 步骤2： 挑选白菜是个比较重要的环节，选择长的饱满有心儿的白菜，将白菜根部砍去，外面的老黄叶等一并去掉。3 ...