准备食材:将腌制好的辣菜苔切小段,准备好蒜粒和干辣椒。 干炒去水汽:锅里不放油,倒入腌菜干炒一下去除水汽后盛出。 爆香调料:热油爆香蒜粒和干辣椒。 炒制腌菜:倒入炒过水汽的腌菜,大火快速翻炒,用少许生抽调味即可出锅。 小贴士 在腌制过程中,确保所有容器和工具都干净无油,以防止腌制失败。 根据个人口...
若是需要腌制不同风味的腌菜，可以在腌制过程中，添加一些自己喜欢的配菜或者调味品进去，让蔬菜入味，如辣椒、大蒜、生姜、回香叶、香菜、胡椒、花椒、食用糖等等。这样的腌制方法可以腌制出不同口味的腌菜。若是需要颜色鲜艳的腌菜，可以配搭红辣椒、胡萝卜，是一种红色和橙色的颜色，生姜是黄色的，大蒜和白菜帮子...
1. 选择优质的蔓菁（又称根菜）和芋头。2. 将挑选好的蔓菁和芋头进行腌制，腌制时间可根据个人口味调整，喜咸可延长腌制时间。3. 腌制完成后，将蔓菁和芋头切段切片，并进行阴干晾晒。如果偏好软口感，可进行第四步处理。4. 喜欢软口感的，可以用开水将晾晒好的菜煮一遍，或者用塑料袋装好，密封几天...
步骤： 1. 将洋姜洗净，切成薄片或块状。 2. 在一个碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。 3. 加入适量的生抽、老抽和醋，再次搅拌均匀。4. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒。 5. 将洋姜放入腌制汁中，确保每一片都沾满腌制汁。6. 盖上碗盖，放入冰箱中腌制一晚，第二天即可食用。 小贴士： 1. 腌制...
第三步，拌盐和装坛。把萝卜剁碎以后就开始拌盐，盐不能太多也不能太少，多了太咸影响风味，少了太淡又容易酸，也影响味道。比较适中的盐量，每10斤腌菜75克~100克盐为宜。盐拌匀后装坛压实，再盖好盖子，坛子碗口倒水密封就可以了，20天以后就可以挖出来炒吃了。怎样做出一道别有风味的萝卜腌菜，其实说...
1、酸甜莲藕：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。2、泡五香黄瓜：鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100...
1、选好喜欢的菜，一般都用高丽菜，洗净，切好。2、水沥干后，加糖、白醋，加入胡萝卜、或喜欢的。辣椒等（喜欢的调料）。3、保鲜盒封好，放入冰箱冷餐。一般来说，越久味越浓。
做的腌菜太咸了怎么办 盐过量的问题可以通过减少烹调加盐量来解决。 用合格的腌菜来替代一部分盐,在咸度不增加的前提下,还可以额外得到膳食纤维和钾,并增加独特的风味。 对传统的腌菜和干菜 与其把它妖魔化 不如合理使用它 首先 ...
1、在腌菜时，只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿。2、如果在腌菜时加入0.5%的石灰，这样就可以使腌出来的菜又脆又嫩。3、但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。