正文 1 牛排炖的烂，对肉质有讲究，选购牛肉要嫩的，才容易煮的烂。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁，还有就是肌肉纤维的粗细和结构状态和脂肪含量的分布，都会影响牛肉口感。切法方面牛肉要横切，横切就是和纹路垂直，这样切可以避免牛肉嚼不烂。还可以加少许...
炖煮步骤:将腌制好的牛排放入锅中,加入足够的清水或高汤,再加入准备好的调料。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,时间一般为1-2个小时。在炖煮过程中,可以适量添加红酒或番茄酱,丰富牛排的口味。 加入酸性食材:为了让牛排更加易烂,可以在炖煮过程中加入一些酸性食材,如番茄或山楂,这些食材可以帮助分解牛肉的纤维,使牛...
1. 预热煎锅，同时将牛排从冰箱里取出，让其回到室温。2. 在牛排两侧涂上橄榄油，然后用盐和黑胡椒粉均匀地撒在牛排上。3. 将煎锅加热至高温，放入橄榄油。4. 轻轻放入牛排，煎制2到3分钟，然后翻转牛排，继续煎制2到3分钟。这个时间可以根据你喜欢的牛排的熟度来调整。5. 将牛排从煎锅中取出，...
牛排如何水煮？庖丁家有着一套严密精确的标准。服务员左拿漏勺，右夹牛排，先在漏勺当中将牛排的表面轻涮几下，再将牛排放入锅中煮，这步操作让牛排迅速锁住水分，口感更加鲜嫩多汁。涮后的牛排放入锅中水煮3分钟，庖丁家用沙漏计时，3分钟恰好流完。满满的仪式感。煮好的牛排放在特制的中式砧板上，刀叉切块，也是...
这个方法其实很简单，利用高压锅就可以了，但想要牛排的味道好，还是要学会调料的搭配。下面我把详细的做法分享给大家，一起来看看吧～【炖牛排】食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、...
左(原切牛排)右(真空慢煮牛排) 三、真空慢煮是否可以安全杀菌? 作为一款真空+低温+慢煮的牛排烹饪方式,相信大家都会考虑一个食品安全问题——低温是否可以起到杀菌的作用? 在日常生活中,我们常常默认为100°C是煮熟的温度,比如烧开水,吃火锅。但根据美国食品药品监督局(USFDA)的报告显示,温度超过55-60°C开始,...
煎好出锅,放在木托盘上 扣盘子静置5分钟 5.摆盘 先切开看看,颜色很好,感觉6分-7分熟之间。 装饰一下,放黄油霜和配菜。 可以吃啦,感觉味道不错。 总结 第一次用低温慢煮,感觉很棒,从小白直接跳到厚切牛排,好像也不是那么难。 纯小白第一次发帖,请多多指教。
1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里抹盐、胡椒粉。抹均匀，腌制1-2小时。使用海盐口味最佳。2、开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。3、牛排不用煎太久，老了不好吃，每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。
怎样煮牛排 开火,放锅,加水 放牛肉,然后就吃可以吃了 1. 牛排洗净用清水浸泡5分钟,飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀;2. 油锅烧热,爆香葱段、姜片、红辣椒块,下牛腩拌炒,然后加适量水、酱油、蚝油、盐、冰糖;3. 将2中的材料倒入煲锅,加一小勺醋,