腌制:在烹饪前,可以用料酒、姜片、葱段等调料腌制鱼肉,这样不仅能去腥,还能让鱼肉更加入味。 火候:烧鱼时的火候很重要,不宜过大也不宜过小。先用大火将鱼煎熟或炸熟,再改用小火慢炖,这样能让鱼肉更加鲜嫩。 加入去腥增香的调料:在烹饪过程中,可以加入一些去腥增香的调料,如姜片、葱段、大蒜、八角、陈皮等。
一、清蒸鱼 清蒸鱼是最传统的烧鱼方法之一，也是最简单的方法之一。首先，应该选择新鲜的鱼，并将其去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身两面各切3-4道口子，以利于入味和均匀蒸熟。接着，在鱼的表面抹上少量的盐和料酒，再放些姜片和葱丝，然后蒸十分钟左右即可。为了使鱼肉更嫩滑，可以在鱼蒸好后淋上少许热油。
煎制鱼时，如果怕粘锅，可以在锅内撒入少许盐，一是可以阻隔鱼肉和锅的直接接触，二是可以让盐味渗透到鱼肉，煎鱼一定要小火，不然容易粘锅，而且容易烧糊油，油糊后放入水会有一层黑油和黑色杂质。焖烧鱼时，我们不要去动鱼，怕粘锅轻轻晃动锅就行，烧鱼最忌翻动，特别是在鱼熟时。火候大小，大火烧开，小...
1 将鱼块洗净切好备用；2 将姜去皮切成沫；3 将干辣椒洗净切成沫；4 准备适量葱备用；5 准备适量香菜备用；6 在锅中放入适量油；7 加入切好的姜和干辣椒；8 加入适量豆瓣酱；9 翻炒均匀，炒出香味；10 加入适量水；11 将鱼块倒入锅中；12 加入适量食盐；13 加入适量蒸鱼豉油；14 加入切好的葱叶；15 ...
怎样烧鱼才能做到去腥增香,老厨分享经典的炖鱼技巧,鲜香更下饭。罗非鱼,鲫鱼,烧鱼,炖鱼,海鲜,干烧鱼,红烧鱼,菜谱,食谱,炒菜,烹饪,烹饪技巧,厨艺,美食教程,家常菜,素菜,特色菜,美食,下饭菜,小吃,东北菜,鲁菜, 视频播放量 3.6万播放、弹幕量 121、点赞
怎样做出美食系列之古早味酱烧鱼 简介 小时候，妈妈煮的鱼，就是这个味道。食材 鲜鱼 1尾 姜 1小块 蒜 1个 盐 少许 白胡椒 少许 米酒 2大匙 酱油 2大匙 乌醋 少许 方法/步骤 1 姜切片、蒜头切碎。用刀将鱼从肚子划开，去除血块和内脏，洗净，用厨房纸巾擦干，切块备用。鱼身两面洒盐和白胡椒，抹匀。2...
清洁鱼身：先将购买的鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，确保鱼肉无杂质。准备调料：切片配料：将泡酸菜、泡姜、生姜切片，大蒜切开，大葱切长节。混合调料：将泡酸菜、泡姜、大蒜、花椒、豆瓣、生姜片都放在一个碗里备用，这些调料将共同为鱼肉增添丰富的味道。烹饪过程：炒香调料：将锅烧热后倒入适量...
怎样烧鱼才能让家人吃得津津有味？下面分享三种鱼的做法，麻辣、酸甜、清淡的都有，希望大家喜欢。第一种是椒麻鱼，首先将鱼快速在滚水中过一下，取出后加入芡粉、少量酒、胡椒腌制。热油烧至5成油温，加入姜片、蒜瓣、干红辣椒节、花椒爆香，再加入豆瓣酱上味吐油。所有香料捞出，加油，油温后将鱼...
在家怎样炖鱼更好吃,教你正宗辣焖配方,做对了烧鱼炖肉就是香。炖鱼,炸鱼,煎鱼,红烧鱼,熬鱼,罗非鱼,炖肉,菜谱,食谱,炒菜,烹饪,烹饪技巧,厨艺,美食教程,家常菜,素菜,特色菜,美食,下饭菜,小吃,东北菜,鲁菜, 视频播放量 19986、弹幕量 174、点赞数 1829