丸子刚下油锅的时候，先不要大幅度的搅动，等丸子炸定型后再搅动，防止丸子粘连在一起，等把丸子炸熟后，再转大火炸，这样炸的丸子才会外酥里软，最后把丸子炸到颜色金黄的时候就可以了，全部控油捞出来。
首先第一招，炸萝卜丸子，萝卜一定要切丝，然后再切碎，接着把一定要把它的水分充分的控干，这样炸的时候不出水，它才容易蓬松又好吃啊，第二招，炸萝卜丸子时油温一定要掌握好，一定要低油温下锅，也就是四五成热，如果高油温下锅，面很容易被炸死，吃起来就不蓬松不酥脆，再有就是炸完后，一定不要放在铁...
怎样炸丸子皮脆馅香?用对调馅配方很关键,教你传统老菜拔丝丸子。听TED演讲,看国内、国际名校好课,就在网易公开课
9 在锅中的油烧到六成热的时候，戴上一次性手套，把盘中准备好的瘦肉末用手捏成小圆块状，放进油锅中，把火调到中小火挡。10 等肉丸子下面炸成金黄色的时候，翻个面，再继续炸。11 等肉丸子两面都炸成金黄色的时候，把肉丸子从油锅中捞起，沥干油后，放在盘中。这样一盘美味的白菜肉丸子就炸好了。
【炸萝卜丸子】食材：青萝卜2根，鸡蛋1个，盐一勺，十三香（或五香粉）1勺，猪油2勺，面粉或者淀粉2勺，葱姜各一块，食用油适量！做法，1：买回的青萝卜洗净，削不削皮都可以，直接将其切成丝，如果嫌麻烦的话，可以借助擦丝神器搞定！葱姜块切末。2：处理好的萝卜丝，沸水下锅汆烫30秒左右，捞出放在凉水...
怎样炸丸子又脆又好吃 简介 酥炸肉丸子——外焦里嫩 食材 猪肉馅 1000g 香油 30g 葱伴侣大酱 30g 五香粉 适量 红薯淀粉 200g 葱姜水 200g 盐 9g 方法/步骤 1 猪肉馅加香油大酱五香粉拌匀。2 葱碎姜碎加水和成葱姜水备用。3 200g红薯淀粉加9g盐加入备好的葱姜水搅拌均匀。4 把淀粉水加入肉馅里。5 ...
炸丸子的做法：备用食材：午餐肉150克，胡萝卜2根，豆腐半块，洋葱半个，葱姜蒜适量，五香粉1勺，食用油适量，食盐少许，鸡蛋3个，面粉200克；制作过程：第一步，洋葱去皮后取半个用，将其切成小碎丁，同时胡萝卜清洗干净并且去掉皮后将其切成小碎丁，香葱摘洗干净后控水将其切成葱花；第二步，生姜和大蒜分别...
炸丸子 炸绿豆丸子的做法 把绿豆洗干净泡一夜，就像做豆浆泡黄豆那样 泡开后打碎，打成泥。一定不要加水！！！我用的搅拌机分了很多次才打好的，里面有很多没有打碎的绿豆，我是用勺子压的 准备葱姜和黄豆芽 黄豆芽切碎，可以直接放进打碎的绿豆馅里。豆芽的量（没切之前的体积）是绿豆（泡好后）的一半。...
4、热半锅油,油温起来之后用左手握成拳,中间留个小圆口,手心沾点油,炸出来比较光,或者在家里的话可以拿勺子一个一个放,最主要的是掌握火候,油温起来了放入之后关成小火慢慢炸,这样才能做到外焦里嫩,如果要是做炖丸子的话炸到金黄出锅,如果做糖醋丸子,那就需要到时候第二次油炸,所以只需要炸到淡黄即可出锅。