4、爆炒鸡胗。热锅热油，下鸡胗，爆炒几秒，盛出留底油。5、炒配料。向锅里继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后，转大火。6、接着下入蒜末、姜末、大葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒出红油，烹入料酒，下适量蚝油、白糖，炒香后。7、最后下鸡胗，大火爆炒，来点孜然粉炒匀，倒几滴香油炒匀，少许味精炒均匀。出...
首先，鸡胗的切法很关键！要切成薄片或者十字花刀，这样不仅美观，还能让调料更容易渗透，炒出来更加入味且脆爽。记得，下刀要快准狠，别犹豫！二、火候要到位 炒鸡胗，火候是灵魂！大火快炒是王道！锅烧热后，倒入比平时炒菜稍多的油，油热后先下姜蒜爆香，紧接着倒入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒，让每一片鸡...
方法/步骤 1 鸡菌修脚料打花倒 2 青红椒切成菱形片 3 汆水加少许盐和料酒葱去腥味..后的鸡菌 4 蒜.泡椒切成末 5 锅下油下泡椒蒜小活炒香（千万别炒糊 6 下鸡菌大火炒 7 下如青红椒调味大活速炒勾芡少许即可 8 着就即可上桌了 注意事项 特点：家常味浓鸡菌爽脆 ...
切好的鸡胗，先别急着下锅，腌制这一步同样不可忽视。腌制不仅可以去除鸡胗的腥味，还能让其更加入味。常用的腌制调料有盐、料酒、生抽、姜丝等，这些调料能够渗透进鸡胗内部，提升其风味。此外，为了让鸡胗更加嫩滑，可以加入适量的生粉或蛋清，它们能在鸡胗表面形成一层保护膜，锁住水分，防止烹饪过程中肉质变老。...
买回来的鸡胗先别急着下锅，预处理这一步可是关键。先用清水冲洗干净，然后加入少许盐和料酒，用手轻轻揉搓几分钟，这样可以有效去除鸡胗的腥味。接着，用清水再次冲洗干净，切成薄片或者你喜欢的形状。记住，切的时候尽量保持厚度一致，这样才能保证炒出来的鸡胗口感一致哦！三、腌制有门道，嫩滑全靠它！切好的鸡胗...
1. 热锅凉油：这是炒菜不变的金科玉律！锅烧热后，倒入适量的油，等油温五成热时，下入腌制好的鸡胗。记住，油温不能太高，否则鸡胗容易外焦里生。2. 快速翻炒：鸡胗下锅后，要用铲子快速翻炒，让每一片都能均匀受热。大约翻炒2-3分钟，直到鸡胗变色，微微卷曲，就可以盛出备用了。这时候的鸡胗，已经初步...
5. 当鸡胗炒至变色且微微卷曲时（约8成熟左右），将切好的青椒丝和红椒丝以及大蒜末和生姜末一起倒入锅中继续翻炒。6. 当青椒和红椒炒至断生时（约7成熟左右），将之前调好的碗汁倒入锅中快速翻炒均匀。让每一片鸡胗和每一根蔬菜都能裹上浓郁的调料汁。7. 最后当汤汁变得浓稠且均匀附着在食材上时就可以出...
🤔 疑问一：鸡胗到底要怎么处理才能去掉腥味？首先，咱们得从源头抓起，处理好鸡胗的腥味问题。鸡胗买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入加了姜片、料酒的沸水中焯水，这一步是关键，能有效去除鸡胗的腥味。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。这样处理过的鸡胗，炒出来不仅没腥味，还更加脆嫩哦！🌈 食材...
炒鸡胗的火候掌握至关重要。锅烧热后，倒入适量的油，待油温升至七成热时，迅速下入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒。这一步讲究的是“快”字诀，鸡胗在高温下迅速锁住水分，保持嫩滑口感。同时，大火还能让鸡胗表面形成一层微焦的外皮，增加脆度。实操小贴士：为了避免粘锅，炒制前可以在锅中撒少许盐，这样既能...