在芥菜上均匀撒上盐,然后用手轻轻揉搓,使盐充分渗透到芥菜中。盐的量要适中,太少容易坏,太多则太咸。 腌制一段时间后(通常半小时到一小时),芥菜会出水。这时可以把芥菜连同腌出的水一起倒入一个干净的容器中,盖上盖子或保鲜膜,放在阴凉通风处继续腌制。 调整口味(可选): 如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉;...
1.把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。2.把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。3.把腌芥菜的坛子洗净，用开水烫一下，把水分擦净...
1. 挖去芥菜疙瘩内部的土壤，清洗干净，然后晾干水分。2. 将芥菜疙瘩切成细丝。3. 将切好的芥菜丝放到盖帘上，晾去多余的水分。4. 将所有芥菜丝放入盆中，加入鸡精、盐、白糖、醋和白酒。5. 用手充分混合均匀。如果喜欢大蒜的味道，可加入大蒜末继续混合。6. 泼上熬好的花椒油，再次拌匀。若不...
准备容器：选择一个干净的陶罐或者玻璃瓶，确保容器没有异味，最好用开水烫洗消毒后晾干。加盐腌制：将晾晒好的芥菜层层放入容器中，每层撒上适量的食盐，直到装满容器。如果喜欢辣味，可以在每层芥菜中加入适量的辣椒片或干辣椒。密封保存：将装有芥菜的容器密封好，放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。
2、控干水分后用刀一个一个将芥菜切成细丝,为了省事也可以用擦丝的工具,直接擦好。 3、芥菜丝切好之后,放入盆子里,加入100克的食盐,60克的白糖和50克的干辣椒面,接着再准备100克的蒜泥放入盆里,再倒入100克的白醋,然后起锅加热烧油100克,油热后倒入碗中,等温度降下来再倒入盆中。 4、所有的调料准备齐全...
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁...
作法：1.将介菜削掉厚皮清洗，切割成两截或三瓣 2.介菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好是)，自然用力切割成丝也可 3.大铁锅里多放些水烧开，把芥菜丝装进去用筷子拨匀都沾上开水就立刻熄火，立刻捞起来 4.放到冷水管下多冲一会，让芥菜丝彻底变冷 5.捞起来放到能跳开水的器皿里控净化水 ...
腌好后咸脆爽口,有酱香味道,入口有芥菜特有的苦香味,小时候的最爱。 原料:芥菜头 (4kg),盐 1kg,酱油 1kg,花椒 0.05kg,大料 0.05kg 方法/步骤 1、将芥菜头洗净,削去须,沥水后,放入缸或者坛子中撒少许盐,腌制3小时以上。 2、将酱油,花椒、大料和盐放锅中加热烧沸,5分钟就可以,关火晾凉。(小时候家里...
将腌制的咸菜取出，加入适量的清水稀释。这种方法可以降低咸菜的盐分，但要注意控制加水量，如果加水量过多，会导致咸菜失去原有的口感和质地。一般建议加入的清水量为咸菜重量的1-2倍左右。三、蒸制法 将腌制的咸菜放入蒸锅中蒸制一定时间，让咸菜中的盐分渗透出来。这种方法不仅可以降低咸菜的盐分，还可以保留咸菜原...