1 先将买回的鸡爪洗净，斩去脚趾 2 锅内烧水，放入生姜，大葱把鸡爪倒入焯水，放入一点点盐，等有浮沫时就立刻捞出把浮沫冲洗干净 3 开火，把白糖倒入锅内熬化之后就立刻把焯好的鸡爪倒入翻炒，全部都上色了之后就倒入开水/高汤，把大料，卤料，生姜（少放一点），蒜，花椒等配料全部放入进行熬制，大概20分...
选购鸡爪:选择表面完整、无破皮的鸡爪,这样卤制时不易破损。 浸泡鸡爪:无论是冷冻还是新鲜鸡爪,都需要用冷水浸泡一段时间(一般2小时左右),期间可换水几次,以去除异味。 焯水处理:将鸡爪放入冷水中,加入姜片、葱和料酒,进行焯水处理。这一步有助于去除鸡爪的腥味和血沫,但注意焯水时间不宜过长,以免鸡爪过熟易...
6 加入凤爪迅速翻炒上色。7 加两勺生抽 8 老抽少加点。 生抽老抽蚝油都有盐味。 虽然鸡爪要口味重一点，但是盐就不用加很多了。因为凤爪比较多，我加了两个小勺。 大家根据自己家凤爪数量和个头看着加盐。 也就是咱们中国菜谱里说的适量，呵呵 9 加热水, 多加点，完全没过鸡爪 因为我们咕嘟咕嘟煮的时间要稍...
将洗干净的鸡爪放入凉水中，加入葱、姜、料酒。煮开后撇去浮沫，尽量撇干净，以保证鸡爪的清爽口感。开锅后煮15分钟，使鸡爪初步熟透。卤制过程：换锅后重新放少量水，加入葱、姜片、糖、料酒、蚝油、酱油、老抽、美极鲜、生抽和盐等调味料，以及香叶、辣椒段、大料瓣、花椒、桂皮等香料。烧开锅后煮...
将鸡爪倒入高压锅，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、茴香、生姜、大蒜、小葱等调料，加水至刚好没过鸡爪。盖上高压锅盖，上气后小火再煮5分钟即可。总之，卤鸡爪的做法多种多样，可以根据个人口味选择合适的香料和调料进行搭配。无论是喜欢麻辣口味还是五香口味，都能在家中轻松制作出美味的卤鸡爪。
1、【泡冰水】在做卤鸡爪的时候,鸡爪需要提前焯水;鸡爪焯水后要马上放入冰水中浸泡30分钟左右,这样可以让鸡爪上的皮脂紧缩富有弹性,不容易被煮烂。如果没有冰水,也可以把焯好水的鸡爪浸泡在凉水中,然后放入冰箱的冷藏室中保存30分钟左右即可。 来自Android客户端2楼2024-09-29 14:50 回复 你的腰间盘没有我突...
方法/步骤 1 鸡爪清洗干净，去爪尖。2 把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。 3 砂锅里放入佐料。4 把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。5 倒入一汤匙老抽。 6 加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
制作美味的高压锅版卤鸡爪，可以按照以下步骤进行：准备食材：将鸡爪解冻，用清水洗净，并去除指甲，放入盘中备用。焯水处理：锅中烧开水，水开后将鸡爪放入锅中进行焯水，以去除血水和腥味。焯水后捞出，放入高压锅中。添加调料：在高压锅中放入适量的桂皮、八角、生姜、花椒、茴香等大料，以增加鸡爪的...
1、先在锅中倒入清水，加入洗干净的鸡爪，在锅中煮五分钟，捞出冷却。2、冷却完沥干水分，剪去鸡爪的指甲备用，锅中再放入清水，鸡爪和卤味包，加入葱段、蒜片。3、再加入鸡粉、料酒、冰糖、老抽和生抽烧开后，小火再煮20分钟试味，熄火。整个过程不要盖上锅盖，熄火后可以盖上锅盖稍凉后取出即可...