黄鳝洗净，切段，加少量料酒及姜片去腥。大蒜头去皮，大约需要3~4个整大蒜头。土豆切片备用。将去皮准备好的大蒜放入油锅里爆香，加入料酒炒到7分熟。准备一个大盘，盘底铺上切片的土豆。加入切片的咸肉及毛豆点缀装饰。最后倒入些许料酒及两勺生抽。大火煮开水，将鳝鱼放入煮开的水中蒸20~30分钟即可。最后撒上...
7 加入300ml水，煮2分钟；8 加入5g食盐和备好的盐菜，将盐菜煮熟后，美味的鳝鱼就做了。
1 将鳝鱼杀好，洗净切成丝备用；2 将辣椒洗净切成丝备用；3 将花椒洗净备用；4 将姜蒜洗净切成末备用；5 在锅里放入适量色拉油；6 加入姜蒜爆香；7 将青椒丝倒入锅中；8 加入适量食盐；9 将鳝鱼倒入锅中，迅速翻炒；10 加入适量酱油；11 加入适量鸡精；12 将味料炒匀后，起锅，美味的鳝鱼就做好了。
只是做法大同小异而已。在下厨房买了一节课,学到了让鳝鱼肉软嫩的秘诀:用刀背敲……感觉和敲大排是一个道理!美食原理是相通的,美食体验却是很个性化的。不管怎样,你喜欢就好😁话说这份做做一小时,吃吃十分钟的晚餐得到了室友韩先生的大力表扬💮称“一鸣惊人”!😄开心 #各地菜肴的特色 #家乡菜 #杭帮菜 ...
鲜汤、鸡精、味精 做法: 1、把鳝鱼宰杀去内脏,在背部剞直刀后,斩成节待用。 2、锅里放菜油烧热,下腊肉片炒香后,再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味,待掺入适量鲜汤烧开后,改小火续烧3分钟,撒入鸡精、味精即可出锅。
1、将生姜、蒜子、干辣椒洗净切好（切的形状可根据自己的爱好），青辣椒切块备用。2、大火将锅烧热，放入适量植物油，油热时加入切好的干辣椒、生姜蒜子翻炒两下，爆出香味，此时油温升高，继续大火，倒入沥干水分的黄鳝，极速翻炒3分钟。3、基本炒干了水份，此时放入适量的酱油上色，加入料酒（料酒...
1 将鳝鱼处理干净，切成筒备用；2 将肥肉洗净切成片备用；3 将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；4 在锅中加入切好的肥肉；5 翻炒一会，炒出油；6 加入适量花椒；7 加入切好的姜、蒜、干辣椒和桂皮；8 加入适量豆瓣酱；9 迅速翻炒一会，炒出香味；10 加入备好的鳝鱼；11 迅速翻炒一会，炒至鳝鱼入味；...
我把原材料摆弄好，拍完，就得下刀把鳝鱼切段。一刀下去，去了头的鳝鱼居然还能微微颤动，说实在的，我也有点儿麻爪儿。本来是手按着切的，后来变成剁了，剁了没两条，越来越肝儿颤，还是请出老妈来帮我切完了事。 事后做为一名伪资深煮妇，我感觉很羞愧。这点儿业务水平都没有，又没叫我杀个...
准备鳝鱼一斤，准备适量的盐、酱、油、醋、味精、姜、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、朝天椒、花椒粉和白糖。 新鲜的鳝鱼要懂得怎样处理，鳝鱼比较滑，不好处理，可以先在脖子处剪一刀，不要剪断，然后把肚腩划开，把里面的肚肠清理掉，然后放到清水里面浸泡一会儿，把里面的血水浸泡出来，然后再放入开水里面煮一下...