1. 准备原料：酒曲的主要原料是糯米和麦麸。糯米要求品质好，无杂质，麦麸要求干燥、无霉变。此外，还需要一些辅助材料，如酒曲菌种、食盐、水等。2. 浸泡糯米：将糯米放入大碗中，加入足够的水，浸泡约4小时，直到糯米变软。然后将糯米捞出，沥干水分。3. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火...
制作酒曲的步骤如下：浸米：先把大米放在水里泡个澡，泡它3到6个小时，让它喝饱水备用。粉碎：泡好的大米要变身啦，把它磨成米粉，记得用18孔的细筛过滤一下，让它变得更细腻哦。配料接种：拿出四分之三的米粉做主体，再拿四分之一的米粉当外套。然后加点香药草粉，再来点陈曲粉，最后加点水，...
简单来说,就是要准备好原料,像大米、辣蓼草这些。然后把大米泡一泡,舂碎,混上辣蓼草,捏成小丸子。再撒点陈酒曲粉末,发酵一段时间,等小丸子长了绒毛,闻着有香味,就差不多做好了。最后晒干,保存起来就行。当然啦,这只是其中一种做法,不同的地方可能会有不同的方法和原料哦。
朝鲜族做米酒都是自己做酒曲的,是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是这样的:先将当年的玉米,采用发豆芽的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到三四厘米的样子,就将玉米和芽晒干,然后碾碎。 接下来将糯米粉用水调成糊状,与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯,放到三十度左右的地方使其自行发酵。随着曲坯自身的发酵...
1、 优质糯米(做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米),选用 好的酒曲(最好是采用中草药配方的酒曲酒曲的好坏直接影响 到黄酒的质量与口感) 2、 长粒未经过打蜡糯米8斤,洗净后浸泡8-10小时 3、 上锅用笼屉,笼屉上铺上屉布蒸米,把浸泡后的糯米,往笼屉 里放满米,用长筷子戳九个洞,总用时三十分钟左右,...
1、浸米：把大米加水浸泡3至6小时备用。2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用18孔的细筛进行过筛。3、配料接种：以四分之三的米粉用于做坯，余下四分之一的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的百分之三，陈曲粉为百分之二，水为百分之六十，相混拌匀。4、制坯：拌匀后制成酒饼，切成2...
做白酒酒曲全过程如下：首先把大米洗净加水浸泡四小时备用，把米碾碎成粉并过筛，以过半米粉做坯，余下米粉做裹，混合香药草、陈曲粉、纯净水，再伴匀制为酒饼并筛圆，曲坯裹粉后开始培曲发菌，两天后曲子成熟，简单晒干后就可随时取用了。辣蓼花酒曲配方 1、将辣蓼的茎叶与籽洗净并捣碎入缸等待析...
下面是水蓼酒曲的制作方法。 首先,需要准备的材料和工具有水蓼、糯米、曲霉菌孢子、适量的清水、大碗、干净的布、保鲜膜和容器等。 1.清洗水蓼:将水蓼的茎和叶进行充分清洗,除去表面的杂质和泥沙。可以将水蓼浸泡在清水中,让其自然浮起的杂质沉淀,然后将清洗干净的水蓼捞出,沥干水分。 2.蒸煮糯米:将清洗干净...
原来酒曲是这样做成的,快来看看 发布于 2020-10-31 15:25 HTTPS HTTP SSL 证书 写下你的评论... 打开知乎App 在「我的页」右上角打开扫一扫 其他扫码方式:微信 下载知乎App 开通机构号 无障碍模式 其他方式登录 未注册手机验证后自动登录,注册即代表同意《知乎协议》《隐私保护指引》...