6 把打碎的辣椒放入豆瓣里，加入适量盐后搅拌均匀 7 把搅拌好的酱装入腌坛里或其他可密封的容器内，再倒入食用油淹过酱面即可，放置约半个月左右味道就非常浓郁 8 用酱拌萝卜条也非常好吃
方法/步骤 1 辣椒去头、洗干净、晾干水份后，将其打碎（不要太碎）选发霉好的胡豆瓣1斤左右，用盐和凉开水浸泡2-3天 2 加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀，在大太阳地下多晒几天，晒干其中的水分，晒出辣椒香味。3 等待辣椒酱中多余的水分晒干得差不多的时候，加入菜籽油搅拌匀，油不要太多只要将辣椒酱...
方法/步骤 1 清洗后的霉豆瓣 2 拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软. 3 挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。 4 这个期间，把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。 5...
1 将红辣酱用机器打碎，若没有机器，可以手工剁碎，同理将生姜也剁碎。2 将水和剁碎了的辣酱、生姜、花椒、盐搅拌混合 3 将混合物倒入空的罐子，最后把油倒在里面，密封起来，豆瓣酱就制成了，密封一周后食用炒菜就很香了。注意事项 盐、水要适当。油最后倒入 ...
制作豆瓣酱既好吃又简单的方法,可以遵循以下步骤进行: 材料准备 新鲜辣椒:二荆条或小米辣等,根据个人口味选择辣度,一般准备5-10斤左右。 霉豆瓣:这是豆瓣酱的灵魂,约2-3斤,注意霉豆瓣不要清洗,以免失去其特有的风味,如果介意可以用白酒稍微浸泡。 生姜和大蒜:各准备约1-2斤,去皮洗净后备用。 调味料:盐(约为辣...
怎样做郫县豆瓣酱 1 材料：（可出成品70千克）：胡豆（又叫蚕豆）22千克、鲜辣椒53千克、面粉5.5千克、食盐12千克 做法： 1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右...
1、首把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。2、然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。3、之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。4、接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。5、最后密封...
自制豆瓣酱的食材包括红辣椒、发酵干豆瓣、生姜、花椒以及盐、高度白酒和菜籽油。制作过程中，红辣椒需先晒至半干，然后磨碎或剁碎。在辣椒刚磨好时立即加入盐、白酒和菜籽油，这样可以有效防止豆瓣酱泛酸冒泡，同时保持其红艳鲜亮的色泽。接下来，将发酵豆瓣清洗干净并弄碎晒干，然后剁碎生姜，与花椒、豆瓣碎...
1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，保持红艳鲜亮。2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与...