不,新鲜的最好吃,我家经常会有些冻肉,我懒不会天天去菜市场,然后会冻点肉在冰箱,但有时来不及解冻,也会再买块鲜的,鲜的煮起来就是更香 5天前·江苏 0 分享 回复 随风奔跑等12.2万人 ... 自制的牛排真的是酸的。原来是我没有排酸 1月前·陕西 0 分享 回复 发条绅士 ... 每500克用3克小苏打粉排 ...
方法/步骤 1 将市场购买的鲜肉放在冰箱冷藏室进行排酸，冷藏室温度设置在0-4℃。2 猪肉一般冷藏3-5小时即可完成排酸。3 羊肉一般5-7小时完成排酸。4 牛肉一般10-14小时完成排酸。5 排酸过程能抑制大多数微生物的繁殖，肉中的酶会将部分蛋白质分解称氨基酸。排酸也能排空血液及两成的体液，减少了肉中的有害物质...
1. 选择新鲜牛肉，将牛肉清洗干净，并确保水分被完全吸干。2. 使用透气性良好的纸张将牛肉包裹好，平铺放置在冰箱的冷藏室内（温度保持在3℃-5℃）。牛肉的排酸过程大约需要12-15小时。3. 在这过程中，纸张会逐渐被牛肉渗出的水分湿润。这是正常现象。排酸完成后，取出牛肉，更换新的纸张即可。排酸牛肉...
1、取新鲜的牛肉，牛肉洗净，吸干水分。2、用可以透气的纸，包好平放到冷藏冰箱内（3℃-5℃），牛肉的排酸时间需要12-15小时。3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。
1、取新鲜的牛肉切成2500克的大块。2、用可以透气的纸（比如宣纸）包好，放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周。3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。4、排酸结束后，取出牛肉你会发现牛肉表面都是发干的，没有关系，片去发干的表面即可。
如果牛排的酸味非常明显，并且牛排的表面上有黑点，并且肉呈黄色和白色，则可能是发霉和变质引起的。 建议不要继续吃这种牛肉。自己怎么给牛肉排酸 人工排酸的具体操作方法：取鲜牛肉切成2500克大块，用可以透气的纸，比如宣纸包好，然后放入冰箱（3°C-5°C）中约一周。 在存放过程中，纸张将被缓慢...
家庭牛肉排酸方法: 1.牛肉洗净,吸干水分,保鲜膜把牛肉卷紧实; 2.捏住保鲜膜左右两头,向前滚动,用保鲜膜把牛肉卷紧实; 3.取一块干净的棉布,把牛肉卷包起来平放到冰箱,牛肉的排酸时间需要12-15个小时; 4.如果是已经切割好的牛肉,找个大的保鲜盒,在盒子底部垫上筷子架,再盖好盖子,放进冰箱里保存2小时即可; ...
易于切割，其切面有特殊的芳香气味。\x0d\x0a真假排酸肉可通过以下方法加以识别：\x0d\x0a观其色普通肉为血红色，表面缺乏光泽，而排酸肉呈稍暗的鲜红\x0d\x0a色，有光泽。\x0d\x0a闻其味普通肉有腥味与草酸味，而排酸肉无不良气味。\x0d\x0a摸其感当用手指摸肉时，...
从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。肉类排酸是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类后成熟工艺。排酸肉是在严格控制0-4℃、相对湿度90%的冷藏条件下，放置8-24小时，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生反应，将部分蛋白质分解成氨基酸，...
排酸的牛肉在肉质上更柔软有弹性,肉质也比较细腻,和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。 此外,排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量;排酸肉的低温制作过程,可以避免微生物对肉品质量的污染。 排酸肉是活牛屠宰经自然冷却到常温后,将整只牛送入冷却间,在一定的温度(始终严格处于0—4℃)、湿度...