当归獐肉一、原料:1.主料,獐肉1000 克,腌雪里蕻60 克,当归10 克。2.调料:葱段、姜块、酱油、精盐、味精、白糖、猪油。二、制法:1.将去皮的獐肉放冷水中泡半小时捞起,再放到冷水锅里烧沸,去尽血水和腥味后,捞出,沥干水后,切成4 厘米方的肉块,将当归浮灰洗净。雪里蕻洗净去根,切成段。2.坐锅,放入熟...
当归獐肉 原料: 獐肉1000克、小葱结10克、腌雪里蕻100克、姜块10克、湿淀粉10克、熟猪油100克、当归15克 做法: 1、将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起,再放到冷水锅里烧开,去尽血分和去腥味后,捞出沥干水,然后切成3厘米见方的块。 2、当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。 3、锅置旺火上,...
1、将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起,再放到冷水锅里烧开,去尽血分和去腥味后,捞出沥干水,然后切成3厘米见方的块。更多:https://www.bmcx.com/ 2、当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。 3、锅置旺火上,放入熟猪油75克,烧至五成热,下獐肉煸1分钟,加水淹过肉,放入当归和酱油,烧开后再加入...
当归獐肉 原料: 獐肉1000克、小葱结10克、腌雪里蕻100克、姜块10克、湿淀粉10克、熟猪油100克、当归15克 做法: 1、将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起,再放到冷水锅里烧开,去尽血分和去腥味后,捞出沥干水,然后切成3厘米见方的块。 2、当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。 3、锅置旺火上,...
徽州名菜之当归獐肉，独特风味，融合传统与美味。当归，以其补血调经、活血止痛和润肠通便的功效闻名，赋予菜肴独特的滋养价值。而獐肉，以其舒筋通络、健骨轻身的特性，为菜肴增添了力量与活力。两者相得益彰，当归的香气能巧妙地中和獐肉的天然异味，使其口感更为醇和。烧制工艺是当归獐肉的关键，采用...
1. 本品为徽州名菜，是皖南山区特有的传统美味。当归补血调经，活血止痛，润肠通埂；獐肉舒筋通络，健骨轻身。二者同煮，相得益彰。当归挥发出的芳香，能除去獐肉的异腥昧，再以雪里蕻提鲜，成为美不胜收的冬令佳肴。2. 此菜用“烧”法，色重、油重，火工独到，芳香馥郁，软糯可口，乡土气息浓厚...
烹制当归獐肉的步骤如下：首先，将去皮的獐肉放入冷水中浸泡约半小时，然后捞出，置于冷水锅中烧开，以去除血分和腥味。处理完毕后，将獐肉捞出沥干水分，切成3 厘米见方的块。对于当归，需轻轻擦拭表面的浮灰。雪里蕻则需清洗干净，去掉根部。在锅中加热熟猪油至五成热，放入獐肉，用中火煸炒1 分钟...
1. 徽菜擅长烧、炖，烧菜讲求软糯可口，重色、重油、重火工，此菜宜先大火烧开，然后小火细烧，约费时2 小时左右，才能突出徽菜“烧”的特色，余味隽永。2. 薄芡即“二流芡”，要求芡汁稀一些，芡汁既与主料交融，又呈流状，食之利口。
百度试题 题目以下是徽菜代表性菜肴的是()。 A.火腿炖甲鱼B.问政山笋C.杨梅丸子D.当归獐肉相关知识点: 试题来源: 解析 A,B,C,D 反馈 收藏
题目以下是徽菜代表性菜肴的是()。 A. 火腿炖甲鱼 B. 问政山笋 C. 杨梅丸子 D. 当归獐肉 相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD 正确答案:ABCD 答题解析:徽菜历史上有五六百个品种,包括了火腿炖甲鱼、问政山笋、杨梅丸子、当归獐肉等。反馈 收藏 ...