开水白菜的做法食材:大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。做法:1.先熬好清水高汤。将老母鸡劏好,洗净;干贝浸发好,与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅...
心灵鸡汤:有一种境界叫开水白菜 1据说周总理宴请外宾时,上了一道开水白菜 不知你有没有吃过一道菜:开水白菜。这道菜貌似简单至极,就是清水里泡着几棵白菜心,味道寡淡的样子,并不能激起人的食欲。 外宾看到这道菜,迟迟不肯品尝。周总理几番邀请,外宾才勉强尝了一口,谁知这一尝就惊为菜中极品,大吃起来。
开水白菜，是川菜系中的一道名菜，也是国宴上的一道精品菜肴。成菜以汤味鲜浓不腻，白菜清香爽口，淡雅中不缺后味，香浓中不乏明快，完全一改川菜所具有的麻、辣、香、油、厚等特点，成为了一道名副其实的国宝菜。看似一道很简单的开水白菜，其实在整个烹调过程中是即耗时，又有讲究的。开水白菜烹调方法上的特色 ...
#川菜菜谱#开水白菜里的白菜是用白菜心,而所谓的“开水”则是用鸡,鸭,排骨,干贝,瘦肉等食材,经过焯水后,再进行熬煮3个小时左右,在过滤汤中杂质后,使高汤非常清澈,将菜心放入开水焯水过凉水后装盘,在浇入...
#经典名菜 开水白菜#原材料:1、白菜心300g,2高汤450g,3枸杞5g。 调味料:1、盐2g,2,鸡粉,味精,各适量。 第一步,白菜洗净切条,热火下油炸片刻捞出。 第二步,锅底留油,倒入水烧开加盐鸡粉,放入白菜加...
开水白菜心可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。开水白菜的制作方法：1.将白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中漂凉，再捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤250克，上笼，用旺火蒸2分钟取出，沥去汤，再用沸清汤250克过一次。2.炒锅置旺火上，...