香哈菜谱为您提供广式豆沙蛋黄月饼的做法图文步骤讲解,内附广式豆沙蛋黄月饼的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及广式豆沙蛋黄月饼的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
覆盖保鲜膜会熟的慢一点,但不盖会有水进去,但是水倒出来也不会影响口感,刚蒸好的蛋黄颜色发白,凉了后会恢复本色为了防止蛋黄干燥,盖上保鲜膜保鲜 步骤3/24点击查看大图 开始称重并准备豆沙团,100克月饼准备55克豆沙,如果蛋黄偏小,豆沙的克数可以调整100克的月饼可以是三七比例或二八比例100克=30克皮+(豆沙和...
1.饼皮醒面时间一定要够,包裹时很明显的 2.蛋黄可以直接买真空的,也可以直接买回来磕蛋黄,因为是50克的迷你月饼,不建议用一整个蛋黄,那样会比较容易发生饼皮烤了之后面瘫不漂亮 3.步骤13的图上的蛋黄液刷的太多了,最好用羊毛刷刷蛋黄,技巧是重压碗边,轻刷月饼表面,这样刷出来的月饼就漂亮 4.如果做的是方形...
75g模具20个的用量如下 饼皮:30g/个 - 中筋面粉 300g - 转化糖浆 210g - 尖水 6g - 花生油66g - 奶粉20g 馅料:12g+33g - 豆沙 660g(33gx20个) - 蛋黄 20个(12gX20个) 蛋黄水: - 一个蛋黄 - 1/4蛋白 - 15g水 广式豆沙蛋黄月饼的用料 广式豆沙蛋黄月饼的做法 步骤1 新鲜的咸鸭蛋敲碎取蛋...
广式豆沙蛋黄月饼 这是第一次尝试做月饼,去年心里就痒痒想做月饼,一直没行动,这次终于动手了,做的是我喜欢吃的月饼,豆沙蛋黄,不知道有多少人是和我一样喜欢这样口味的月饼。其实自己做也是不错。 原料:中粉、豆沙、植物油、转化糖浆、蛋黄、枧水。 做法步骤: 第1步、植物油,转化糖浆,枧水混合 第2步、筛入中...
广式蛋黄豆沙月饼的做法,广式蛋黄豆沙月饼怎么做请看步骤:1.中筋面粉和奶粉提前混合均匀,并过筛。2.在打蛋盆里先倒入转化糖浆,然后再倒入花生油。3.再倒入枧水。4.用手动打蛋器搅拌均匀。5.倒入提前过筛好的面粉和奶粉...
第6步、用准备好的豆沙包裹蛋黄,搓成圆球备用。 第7步、面团松弛1个小时后,揪成25克的小剂子,包入豆沙,用月饼磨具压成月饼坯,烤箱预热10分钟150度。进烤箱前往月饼上喷少量的水。烤制到数分钟取出凉凉,抹蛋液,在复烤10分钟就可以了。 第8步、烤好的月饼,等待它回油... 小贴士: 转换糖浆加枧水一定要搅拌...
蛋黄 半个 蛋清 1个 步骤 1 准备材料 2 150g转化糖浆加入盆里 3 加入50g花生油，6g枧水，搅拌均匀，搅拌至混浊状态 4 筛入月饼粉 5 筛入奶粉 6 用刮刀搅拌 7 揉成面团，覆盖保鲜膜静置2小时以上 8 咸蛋黄喷白酒，入预热好的烤箱150度烤5分钟 9 咸蛋黄和豆沙共50g 10 豆沙揉圆 11 豆沙按扁，包入...
普通中筋面粉 200克转化糖浆 140克花生油 50克枧水 4克蛋黄液（刷表面） 少许豆沙馅 500克咸蛋黄 19个玉米淀粉 适量月饼模具（63克） 1套 做法步骤 1、咸蛋黄提前用油浸泡一晚 2、放在烤盘的锡纸上，180度，烤十分钟 3、转化糖浆加枧水，拌匀 4、加花生油，拌匀 5、加入面粉 6、拌匀，揉成面团 7、包...