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广式蜜饯以其独特的甘草香气而闻名,这种凉果表面半干或全干,口感酸甜或酸咸,余味悠长。广式蜜饯不仅美味,还具有丰富的营养价值,深受潮汕人的喜爱。据传,北宋年间,宋太宗对咸甜食物情有独钟。宫中的御厨们将进贡的鲜果挑选出来,经过选果、洗净、浸泡和熬制等工序,去除大量水分,以便长期保存。御膳房将制作好的蜜饯...
@天津锦虹食品有限公司广式蜜饯加工工艺流程 天津锦虹食品有限公司 一、材料选择 广式蜜饯的主要材料有橙皮、柚子皮、荔枝干、芒果干等水果以及桂花、玫瑰等花类。在选择材料时,需要注意成熟度、外观、质地等方面。 二、清洗润泡 将选好的材料用清水进行彻底的清洗,在冷水中浸泡松软,然后将材料晾干备用。对于一些...
蜜饯是以各类鲜果经过挑选腌制后做成的一款干货小吃。其中广式蜜饯距今已有一千多年历史，广式蜜饯又为凉果，与其他蜜饯不同，广式凉果一般保持果子原型，凉果表面干燥，或撒一层细盐，味道咸甜清爽 目前广式凉果的制作工艺已经被选为广州第七批非物质文化遗产名录 广式凉果最多的制作点便是潮州，位于北纬23度、临近...