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而且，广式腊味坚持无添加无色素的制作原则，确保每一口都是纯净的美味。广式腊味的多样性也是其受欢迎的原因之一。无论是炒、蒸还是做煲仔饭，广式腊味都能展现出其独特的魅力。炒制时，腊味与蔬菜、辣椒等食材的搭配，使得菜肴色香味俱佳；蒸制时，腊味的香气随着蒸汽的升腾而弥漫开来，令人垂涎欲滴；而煲仔饭...
四、荣业腊肠 荣业腊味源自清朝光绪年，历经四代，至今已有一百多年的历史。荣业世代以腊味为业，是行业内少有的荣获了农业产业化国家重点龙头企业、广东老字号。在制作过程中使用 50° 以上的高度白酒，白酒在发酵过程中帮助产生芳香烃，形成广式腊味独特的腊香味 。采用吉祥 5 分瘦的比例制作，口感鲜美，香而不...
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想吃煲仔饭？不，你只是想吃上面的腊味！通常来说，粤式腊味分成“广式腊味”和“粤北腊味”两种，前者在遍布珠三角各大区域，后者又以连州东陂、乐昌北乡这两大地方为代表。广式腊味 香甜醉人 很多人认为，广式腊味与广东的“粤北腊味”是一样的。实际上只能说它们是“同源”，传统意义上的广式腊味与粤北腊味...
正所谓“秋风起，食腊味。”“老广”的入秋仪式感从味蕾开始。据估算，广式腊味有近1亿人口消费，年产值达100余亿元。本期湾区100，一起探寻这一时间带来的风味，来场秋日腊味之约。黄圃腊味占全国市场一半 我国地大物博、幅员辽阔，从北到南、从西到东，腊味种类多样，各具特色。川麻、粤甜、湘辣、浙鲜，在...
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1.广式腊味的历史与发展 【历史溯源与演变】广式腊味，这份源自广州的美食传承，历史可追溯至唐宋时期。当时，阿拉伯与印度商人将灌肠类食品带入广州，当地民众巧妙地融合了这一制法与本地的腊制肉食工艺，从而丰富了灌肠的内涵，广式腊味由此应运而生。至明清之际，广东的肉食商人们巧妙地融入了酒酿的醇香，使得珠...
腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、腊蛋……广式腊味五花八门，最受欢迎的还是腊肠。在来广州生活之前，我一直以为广式腊肠全是修长的造型。一逛当地菜市场才发现，广式腊肠除了高瘦版，还有一种直径大而短、胖乎乎的粒粒肠。据说这种腊肠可以整粒蒸煮，不用切割，入口有爆浆感，吃起来肉感更足。图 / 视觉中国 在食材...
一、皇上皇：广式腊味的璀璨明珠 1940 年创立的皇上皇，在广式腊味领域堪称领军品牌，享有 “腊味之王” 的美誉。皇上皇广式腊肠选料极为严苛，精选上等猪后腿瘦肉与脊膘，严格遵循传统配方，把控肥瘦比例。例如经典的二八腊肠，二分肥肉搭配八分瘦肉，达到口感的绝佳平衡。制作过程中，采用先进的无菌化生产技术，...