1. 选用新鲜鲤鱼是制作邯郸广府酥鱼的基础，确保鱼肉的鲜美。2. 鲤鱼处理干净后，用料酒、生姜、葱等调料腌制，入味时间至少半小时。3. 将腌制好的鱼肉放入热油中炸至金黄色，注意控制油温以防焦糊。4. 准备炖煮调料和汤汁，加入八角、桂皮、香叶、生姜等香料，并调味。5. 将炸好的鱼肉放入锅中，...
首先，要选用鲜活的鲤鱼，这样制作出来的酥鱼才鲜美可口。将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，然后洗净，控干水分备用。接着，用料酒、生姜、葱等调料腌制鱼肉，腌制时间最好在半小时以上，以便让鱼肉充分入味。腌制完成后，将鱼肉放入热油中炸至金黄色，捞出控油。这一步需要注意的是，油温不宜过高，以免炸焦...
一、咱们拿到小酥鱼后先清理干净，一般卖鱼的卖家都会帮咱们把鱼的内脏清理好，我们只需要拿回来后好好清理一下剩余的血渍，把小鲫鱼们放好控干水分。葱姜蒜切好备用，接下来就准备装锅开始制作了。二、把准备好的大砂锅底部铺好竹片，可以防止粘锅，也可以让鱼吸收竹子的香味。把鱼摆好后接着放入葱段、姜块...
首先，选材是制作永年广府酥鱼的关键。应选用新鲜的鲤鱼或草鱼，鱼的体重要适中，这样炖煮出来的鱼肉才会更加鲜嫩。在处理鱼的时候，要将鱼彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成大小均匀的鱼块。接着，腌制是提升酥鱼风味的重要步骤。鱼块需要用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，以便入味。腌制的时间...
制作广府酥鱼，需挑选上乘鲜活鱼，辅以葱、姜、蒜、花椒、大料，再添上食用油、糖和醋等调味料，经小火长时间慢炖，小鱼炖煮4-5小时，大鱼则需炖上约12小时，方可完成 。在2017年6月12日，邯郸古城的特色小吃“广府酥鱼”在中国美食与文化馆惊艳登场，于阿斯塔纳世博会上向全球嘉宾展示了中华美食的深厚底蕴与...