广州腊兔 所属菜系: 小吃 所属类型: 风味小吃 基本特点: 体肥肉嫩,肉质鲜美,腊香十足,不咸不淡,食不塞牙,风味别致。 需要材料: 兔肉100千克 食盐5千克 黄酒2～2.2千克 蔗糖4.3千克 酱油3.12千克 硝酸钠50克 广州腊兔是当地民家的滋补食品。 制作方法:1.选料:选膘肥肉满、健壮无病、重1.5千克以上家兔,...
腌制环节是腊兔的灵魂，将精心配制的辅料均匀涂抹在兔体内外，既可手工涂抹，也可采用15千克冷水溶解辅料，进行湿腌。将腌制好的兔子放入缸中，密封腌制三天，期间需每日翻动一次，以保证腌制均匀。腌制完成后，取出兔子，将其面部朝下放置在案板上，巧妙地扭转前腿至背部，然后平整背腿，撑开成板状。接...
广州腊兔是当地民家的滋补食品。 原料配方 兔肉100千克 食盐5千克 黄酒2～2.2千克 蔗糖4.3千克 酱油3.12千克 硝酸钠50克 制作方法 1.选料:选膘肥肉满、健壮无病、重1.5千克以上家兔,宰杀剥皮,开膛去脏,斩断脚爪,使之成为板状,可用竹片撑开。 2.腌制:将辅料混匀,抹擦兔体内外,也可用冷水15千克溶解辅料湿腌...
广州腊兔加工技术 广州腊兔 此菜具有肉质嫩美,腊香风味特点。 (1)原料及配方:兔肉100公斤,食盐5公斤,黄酒2～2.2公斤,蔗糖4.3公斤,酱油3.12公斤,硝酸钠(硝石)50克。 (2)制法:①选用1.5公斤以上肥膘健康兔肉(开膛除内脏),并用竹片撑开;②腌制方法:将辅料混匀抹擦兔体内,外,或用冷水15公斤溶解辅料湿腌,入...
广州腊兔加工技术 广州腊兔 此菜具有肉质嫩美,腊香风味特点。 (1)原料及配方:兔肉100公斤,食盐5公斤,黄酒2～2.2公斤,蔗糖4.3公斤,酱油3.12公斤,硝酸钠(硝石)50克。 (2)制法:①选用1.5公斤以上肥膘健康兔肉(开膛除内脏),并用竹片撑开;②腌制方法:将辅料混匀抹擦兔体内,外,或用冷水15公斤溶解辅料湿腌,入...
广州腊兔是当地民家的滋补食品。 制作方法:1.选料:选膘肥肉满、健壮无病、重1.5千克以上家兔,宰杀剥皮,开膛去脏,斩断脚爪,使之成为板状,可用竹片撑开。 2.腌制:将辅料混匀,抹擦兔体内外,也可用冷水15千克溶解辅料湿腌,入缸腌制3天,每天翻缸1次。
核心提示:广州腊兔是当地民家的滋补食品。原料配方 兔肉100千克 食盐5千克 黄酒2～2.2千克 蔗糖4.3千克 酱油3.12千克 硝酸钠50克制作方法 广州腊兔是当地民家的滋补食品。 原料配方 兔肉100千克 食盐5千克 黄酒2～2.2千克 蔗糖4.3千克 酱油3.12千克 硝酸钠50克 ...
广州腊兔加工技术 核心提示:广州腊兔 此菜具有肉质嫩美,腊香风味特点。 (1)原料及配方:兔肉100公斤,食盐5公斤,黄酒2～2.2公斤,蔗糖4.3公斤,酱油3.12 广州腊兔 此菜具有肉质嫩美,腊香风味特点。 (1)原料及配方:兔肉100公斤,食盐5公斤,黄酒2～2.2公斤,蔗糖4.3公斤,酱油3.12公斤,硝酸钠(硝石)50克。
适用物料: 腊兔肉;肉类 外形尺寸: 6.0*3.0*2.5m 品名: 腊兔腿烘干机 加工定制: 是 应用场景: 商用 烘干温度: 10~80℃ 电源要求: 380V 50HZ ±10% 工作类型: 热风循环 烤房材质: 多种可选 价格说明 价格:商品在平台的展示标价,具体的成交价格可能因商品参加活动等情况发生变化,也可能随着...