菜系特点 顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜便日渐驰名于外，并渐成「食在广州，厨出凤城」之说，充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。首先，佐料则借鉴各大菜系；其次，菜式讲究...
广东菜系的特点?代表菜有哪些?相关知识点: 试题来源: 解析 粤菜用料广泛新奇,蛇、狗、猫、猴都能制成美味佳肴。菜肴清淡、生脆、爽口。在口味上,清、香、酥、脆和浓和咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。反馈 收藏
广东菜的特点 :1、选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。2、刀工干练 ...
八大菜系之粤菜（广东菜）特点 粤菜由广州、潮州、东江三个地方菜组成。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长“煎、炸、烩、炖、煸”等，烹调手法讲究其独有的软炒，就是先用旺火烧锅，再下油滑锅，滑锅后下少许油，用中火或小火炒，所用的...
盐焗鸡是广东传统三大名菜之一，由客家人迁徙途中用盐包裹的“盐煨咸鸡”演变而来，至今有千年历史。盐焗鸡主要选用客家山区土鸡为原料，经10几道工序精制而成，有“鲜润、咸香、醇厚”的特点，盐焗鸡是客家传统饮食文化品牌、世界客属华侨“寻根问祖”的标志，也是见证客家历史文化的活化石。盐焗鸡和其他客家菜肴...
客家菜，又称东江菜，因东江流贯粤东客家地区而得名，与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。客家菜的特点形成与客家人的生活环境密切相关。早期，客家人多居住在山区，气候潮湿，因此饮食上倾向于温热食物，避免寒凉，这形成了客家菜“烧、香、熟”的特色。客家人的生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，因此肥...
粤菜,即广东地方风味菜,狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德)、南(海)、番(禺)。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、客家菜、潮州菜(汕尾菜)发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜(客家菜)近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天...
广东菜,又称粤菜,是中国八大菜系之一,其特点不包括: A. 口味清淡 B. 讲究色香味俱全 C. 烹饪技法多样 D. 以辣味为主 相关知识点: 物质的化学变化 化学变化和化学反应 化学变化的基本特征 化学性质与物理性质的差异 试题来源: 解析 D 反馈 收藏