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鲜银耳中米酵菌酸(引起食物中毒的毒素)的检出率也远远大于干银耳。而这些有害物质在黑木耳及银耳的干制过程中会大部分降解,泡发后可安全食用。新鲜的银耳及黑木耳必须经开水烫熟后方能食用,切勿直接凉拌。越“鲜”并不一定代表越好。 综上所述, 食用菌鲜品和干品都很好,...