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干酪素，这一源于动物乳汁的含磷蛋白，不仅在多个领域发挥着不可或缺的作用，还拥有其独特的化学和物理性质。其结构式为NH2RCOOH，呈现出无臭、无味的白色至黄色粉末状，密度适中，介于1.25至1.31之间。这种物质虽不溶于水、醇及醚，却能轻易溶解于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸中，且在弱酸环境下会出现沉淀...
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