干货制品含水量低,易于保藏,其中有些品种如银耳、燕窝、蘑菇等,自古以来就作为滋补身体、防止疾病的滋补品。反馈 收藏
干货制品(zhìpǐn)概述 干货制品又称干货原料或干料、干货，是 将各种动植物鲜活原料个体的全部或局部组织进行脱水(tuōshuǐ)加工而制成的烹饪原料。一、干货制品的干制原理和方法(fāngfǎ)二、干货制品的特点三、干货制品在烹饪中的应用 四、干货制品的分类方法 第二页，共一百零五页。一、干货制品的干制...
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4、干货制品类原料:分类、特点 • 分类 • 按传统方法分:山珍类、海味类、一般干货制品 • 按原料性质分:动物性干货制品、植物性干货制 品• 按原料鲜活时生长的环境分:陆生干货制品、水 生干货制品 • 按原料生长的环境和性质分:动物性陆生干货制 品、动物性水生干货制品、植物性陆生干货制品、 植物性...
高档干货制品烹饪原料知识与烹调 第一章 第一节干货制品烹饪原料的特点 (一)干货原料是由鲜活原料经过脱水加工处理的原料,其特点是体积小,重量轻,在常温下能长时间存放,便于远距离运输,并能产生特殊的风味。 第二节八珍 (一)龙凤八珍席 龙肝(多用白马、鳝鱼、娃娃鱼或穿山甲替代)、凤髓(多用锦鸡、乌鸡、孔雀或飞...
这种就是利用信息差和低廉价格来引导购买的,实际上买到手的并不是豆浆制品而是豆渣制品,二者原料都不一样,当然口感和营养价值就更不一样了。 “东北豆皮”的配料表 传统豆皮的配料表 以次充好 再来欣赏一下这个营养成分表 某豆制品的营养成分表 100克的产品,13.986g钠(Na,原子量23,NaCl也就是食盐,原子量是58....
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