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制作干牛鞭,先泡发是关键,用清水或淡盐水泡个够,把血水都挤出来。 焯水后再加点油拌一拌,提色又防粘。 然后放进烤箱低温烘干,出来的就是漂亮的琥珀色干牛鞭啦。 想更香?可以再烤制提香,变成黑色的干辣椒样,也是一绝。 做牛鞭汤也超有讲究,去腥、焯水、加调料,每一步都不能少,炖出来的汤才鲜美又滋补。
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