再谈布粉 - 可能有..制作一杯合格的意式浓缩咖啡,布粉是个重要的环节,布粉的好坏甚至影响到一杯好咖啡的成败,也是各大咖啡师比较重要考察和评分项目。说到布粉,从字面上看,就是让粉分布均匀,实际布粉包含两层含义:1. 打散 -
一般来说,18g的粉碗建议控制在18-20克粉左右。同时,研磨度和咖啡豆的新鲜程度也会影响萃取效果。 咖啡液一侧外滴?这通常是因为布粉和压粉不够均匀。如果你用的是普通粉锤,记得用手指触碰粉碗和粉锤边缘,确保压粉平整,不偏一侧。 意式浓缩油脂表面气泡过多?这可能是因为布粉不够均匀,加上压的不够实,导致粉饼...
看似简单的咖啡布粉其实也有诀窍布粉也是萃取咖啡的关键步骤咖啡小白建议收藏反复观看哦!, 视频播放量 2895、弹幕量 0、点赞数 39、投硬币枚数 0、收藏人数 34、转发人数 7, 视频作者 MarusCoffee马路咖啡, 作者简介 Remarkable | Undivided· | Sincere 专注精品咖啡 从这
(这个方法不翻译了,感觉没什么实际用处,还会有不小的误差:就是布粉、压粉之后,再刨出咖啡粉到粉碗一个固定的深浅位置,然后称重,如果重量一致性很差,则说明布粉方法一致性也很差。) 如何综合这些指标? 我们已经有了考虑布粉效率的四个指标,现在我们用它们来检验那些最流行的布粉方法! 其中一些布粉方法不同程度...
那作为咖啡师,该怎么做才能让聚集在粉碗中的这些咖啡粉都刚好释放它们的美妙风味呢? 我们一般可以选择以下三种方式: 第一:用手 布粉的手法难以计数,只要干净卫生,且能够达到将咖啡粉均匀分布的目的,怎样都行。无论你想用手指布粉,还是手掌布粉,无论你是旋转手指,还是平刮,甚至你有别具一格的手法都可以,但是得...
做意式浓缩咖啡的步骤——接粉、称粉、布粉、压粉。很多人看到咖啡师浓缩称完粉重后，会用手指在咖啡粉表面上不停地滑来滑去，直到平整为止，有的会用扁型的部分器转几圈，拿起来后也是一个平整的粉面。平整的表面，是一个浓缩咖啡制作过程中重要的一点 为什么要平整的粉面，布粉的目的是什么？我们直接举个...
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很多人可能会问,咖啡布粉真的有必要吗?答案是:完全没有必要!布粉的目的是为了让咖啡粉分布均匀,减少通道效应,从而让萃取更加均匀。随着咖啡市场的崛起,制作工艺越来越精细,每个细节都被精心打磨,这才让咖啡的整体品质得到了提升。最初,人们直接压粉,发现咖啡粉层的厚薄分布不均,影响了萃取效果。于是,大家开始用手...
因此，如果在接粉时，咖啡粉在粉碗里形成了小山丘，那么我们最好不要直接使用布粉器进行布粉操作。可以先使用手指将咖啡粉左右刮平，然后再使用布粉器进行布粉。当然，有条件的朋友（这里指时间）最好使用布粉针，这样能够让咖啡粉分布的更加均匀的同时，还可以打散结块的咖啡粉。除此之外，我们还可以改变接粉的步...
布粉流程关键点 铂富878布粉流程: 1,器具:接粉杯,散粉针,外卡式接粉环,胡桃木53mm布粉器,如一压粉锤 2,关键点:布粉器布粉时要让粉碗壁保持干净;用散粉针的时候套一个接粉环就不怕粉洒落了;如一压粉锤的深度要调节好0 0 发表评论 发表 作者最近动态 半杯小熊奶茶Leo 2025-02-12 克诺尔6亿欧元收购...