再谈布粉 - 可能有..制作一杯合格的意式浓缩咖啡,布粉是个重要的环节,布粉的好坏甚至影响到一杯好咖啡的成败,也是各大咖啡师比较重要考察和评分项目。说到布粉,从字面上看,就是让粉分布均匀,实际布粉包含两层含义:1. 打散 -
除此之外，我们还可以改变接粉的步骤来减少布粉时的繁琐操作，例如从原来的直接用手柄接粉，更改为用接粉器接粉。接粉器会让粉先从侧边落出，然后才是中间，大大减少了布粉时的繁琐操作。但这对于出杯量较高的门店来说较为不友好，所以大家可以根据自己的情况选择使用。压粉 而压粉起到的作用则是为了加固粉...
一般来说,18g的粉碗建议控制在18-20克粉左右。同时,研磨度和咖啡豆的新鲜程度也会影响萃取效果。 咖啡液一侧外滴?这通常是因为布粉和压粉不够均匀。如果你用的是普通粉锤,记得用手指触碰粉碗和粉锤边缘,确保压粉平整,不偏一侧。 意式浓缩油脂表面气泡过多?这可能是因为布粉不够均匀,加上压的不够实,导致粉饼...
看似简单的咖啡布粉其实也有诀窍布粉也是萃取咖啡的关键步骤咖啡小白建议收藏反复观看哦!, 视频播放量 3031、弹幕量 0、点赞数 40、投硬币枚数 0、收藏人数 36、转发人数 8, 视频作者 MarusCoffee马路咖啡, 作者简介 Remarkable | Undivided· | Sincere 专注精品咖啡 从这
你真正需要做的是无须多虑。不断练习用不同的速度、角度来轻磕。试试你以前觉得不可行的方式。一开始可能会让人很挫败，但你的肌肉会慢慢开始记忆。练习一段时间后，咖啡粉就会轻而易举地如你所愿地分布。不要想太多，然后轻磕手柄：很快你就能在尽可能短的时间内让布粉达到理想的效果。垂直（震粉） Vertical...
你有没有遇到过撒的到处都是的困扰?你是不是也不知道到底应该接多少比较合适?到底怎么样才能获得一块完美的粉饼?看完这条视频,轻松上手布粉!00:00布粉的原理01:09遇到的困扰01:43方法一02:25方法二03:27方法三04:06压粉, 视频播放量 3357、弹幕量 0、点赞数 106、投硬
做意式浓缩咖啡的步骤——接粉、称粉、布粉、压粉。很多人看到咖啡师浓缩称完粉重后，会用手指在咖啡粉表面上不停地滑来滑去，直到平整为止，有的会用扁型的部分器转几圈，拿起来后也是一个平整的粉面。平整的表面，是一个浓缩咖啡制作过程中重要的一点 为什么要平整的粉面，布粉的目的是什么？我们直接举个...
在绝大部分咖啡师的日常操作中，无论哪种布粉方式，主要会使用以下七种布粉方法：1.四方布粉法、将手掌向前，倾斜约30~45度，放松伸直，用食指相对最平坦的部位接触咖啡粉堆，然后前后左右平缓推动表面粉层，让咖啡粉均匀地填满粉碗。四方法动作要领简单，最易掌握，是常用的布粉方式。点评：很多新人都会这种布粉...
用Stockfleth+Coffee关键词可以在YouTube找到视频,就是转动自己手掌虎口去布粉。这个方法布粉的效果只是表层,而且中间的咖啡粉会多于周边。 其他——7.9% 填粉工具——5.9% “其他”这一答案中,绝大多数都是以下三者之一: 上下敲打,在磨豆机的冲煮手柄架子上或者吧台上上下敲打——2-3% ...
很多人可能会问,咖啡布粉真的有必要吗?答案是:完全没有必要!布粉的目的是为了让咖啡粉分布均匀,减少通道效应,从而让萃取更加均匀。随着咖啡市场的崛起,制作工艺越来越精细,每个细节都被精心打磨,这才让咖啡的整体品质得到了提升。最初,人们直接压粉,发现咖啡粉层的厚薄分布不均,影响了萃取效果。于是,大家开始用手...