话不多说,今天大叔下厨房教你做巴蜀烤鱼,希望你吃得开心~ 土豆、料酒、盐、花椒、姜片、大蒜子、豆瓣酱、干辣椒段、辣椒粉、青红椒,洋葱,花菜,金针菇适量 1、首先把黑鱼处理干净后开花刀,用料酒,盐,花椒,姜片,腌制2小时,把配料切好备用即可; 2、然后把腌制好的鱼放烤箱,烘烤档210度烤制30分钟,再关掉底加热...
巴蜀烤鱼的做法步骤 1.首先把黑鱼处理干净; 2.开花刀,用料酒,盐,花椒,姜片,腌制2～3小时; 3.把配料切好备用; 4.把腌制好的鱼放烤箱,烘烤档210度烤制30分钟,再关掉底加热档再烤5分钟,这样烤出的鱼皮更酥脆; 5.鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了,锅里放油,放大蒜子,豆瓣酱,干辣椒段,辣椒粉,姜片,花椒...
1、洗澡刮痧去腥味,鱼身上腥味主要来自鱼皮表面的粘液中,为了去除腥味,郝大厨给鱼洗了个澡 如何去腥味? (1)将鱼放入65度的温水中轻轻烫洗 (2)然后拿刀背轻轻刮去粘液,不管是海水鱼还是淡水鱼,这个方法都适用 2、制作提鲜红汤,炝锅鱼鲜美的秘诀在于一锅...
暑假期间,我和家人决定去上饶的巴蜀鱼馆尝尝鲜。虽然之前就想去了,但一直没时间。这次看完电影,大约七点半到达,发现店里已经翻台了,但人还是很多!📍 店名:巴蜀鱼馆 📍 地点:有三家分店,分别位于恒基广场(凤凰中大道99号)和红星美凯龙。大家可以用地图导航找到。1️⃣ 香辣鱼 ...
制作配菜的时候不用炒太熟,六分熟就好,炒好的汤汁和菜都倒在烤好的鱼身上,这样油可以渗透到鱼肉里,经过二次烤制后吃起来超级香。 5. 鱼的选择很多,喜欢有咬头的用黑鱼,喜欢嫩的用清江鱼,普通的用草鱼或者鲫鱼都可以。鱼肉最好从脊椎部分片成两半,比较容易烤熟。成都的巴蜀烤鱼不用烤炉也能做,热辣鲜香,分...
巴蜀水煮鱼的做法 姜切片,葱切段,香豆腐解冻,甜椒切成圈。 鱼切片,将鱼片选出用盐抹匀,再加料酒或者鸡蛋清拌下,加入淀粉抹匀,待用 剩下的鱼骨,鱼头等用盐抹过后,撒点料酒,再加酱辣子抹匀,最后抹淀粉,放一边待用。 首先是煸料,先加油烧热后再加姜蒜,等香料,接着加酱辣子或者豆瓣酱,和红油(豆瓣酱或者...
将炒熟的汤汁倒在烤盘里,倒在鱼块上 步骤17 烤箱预热后将烤盘放入烤箱中烤熟即可 步骤18 开吃 【彼得海鲜】快手菜之巴蜀烤鱼的烹饪技巧 1. 鲅鱼块下锅煎炸前一定要放淀粉蘸匀 2. 油要烧至6成热才可下锅煎炸 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
突然想起了巴蜀鱼馆的蒜泥白肉,那可是我的心头好,立马决定去试试。📍店名:巴蜀鱼馆 🏠店址:具体位置看定位 💰人均消费:丰俭由人(我这顿花了两百四十多)【蒜泥白肉】 每次去巴蜀鱼馆,这道菜都是必点的。对象一个人就能吃掉两盘,肉片切得很薄,肥瘦相间,配上特制的料汁和胡萝卜细丝,一点都不会腻,...
“巴蜀贡鱼” 的渊源要从上世纪三十年代说起，当时的四川自贡一旺族以家传腌菜，辅以各种天然香料药材烹制河鱼，烹出的河鱼，口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。而所烹之鱼，选自金沙江流水河鱼，无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，由此，“巴蜀贡鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜，名震三江。故事 据说在...