📚 《Bean to bar chocolate:America's craft chocolate revolution》MEGAN GILLER 评分:-- 出版时间:2017年 推荐理由:深入浅出地介绍了Bean to bar的方方面面。包括基础知识、产区介绍、精品巧克力的发展史等。📚 《巧克力:从豆到棒的传奇》 评分:-- 出版时间:2020年 推荐理由:详细介绍了巧克力的历史和制作...
▪️《你不懂巧克力》 ▫️【日】香川理馨子(黄少安译) 🍫巧克力,一种奇妙的食物。 🍫明明没有巧克力也能活下去,但一旦品尝过巧克力的魅力,便再也无法想象没有巧克力的生活。 🍫本书全彩印刷,图文并茂,以图解小百科的形式,讲述了巧克力的前世今生,还囊括了:有巧克力相关的名人、职业、种类、制作方法、...
紧接着讨论了加纳地区的殖民地遗留问题和该地区巧克力与可可产量不对等的状况。18世纪中期,欧美国家政府为了保护本国的巧克力产业,对进口的巧克力增加了沉重关税。欧洲巧克力大国曾利用关税与配额的调整来实施对殖民地国家的控制,该政策随着固体巧克力的出现和民族独立运动的兴起逐渐消失。 如今,关税依旧是阻碍可可生产国实...
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🌈🌈🌈 今天为大家分享我手里的基本巧克力甜点类书籍,之前也分享过一期巧克力的书,但那几本都主要是巧克力糖果的,其实巧克力糖果大多数人是不太用得到的,但是巧克力甜点还是可以自己做一做的。这几本除了《Couture Chocolate》以外,其他几本都是专门的巧克力学院出品的书籍,理论都不算多,步骤图也都很精简,不知...
近年来,我阅读了许多与美食相关的书籍,其中《环球巧克力之旅》尤为引人入胜。这本书以巧克力的视角,带你穿越欧洲、亚洲、美洲、非洲、中东、大洋洲,探索各地的巧克力历史和特色商店、工厂、博物馆、餐厅。🌍 通过巧克力,你可以了解不同的巧克力术语,如烘焙用巧克力(Baking Chocolate)、可可碎粒(Nibs),以及阿希特克...
紧接着讨论了加纳地区的殖民地遗留问题和该地区巧克力与可可产量不对等的状况。18世纪中期,欧美国家政府为了保护本国的巧克力产业,对进口的巧克力增加了沉重关税。欧洲巧克力大国曾利用关税与配额的调整来实施对殖民地国家的控制,该政策随着固体巧克力的出现和民族独立运动的兴起逐渐消失。
第五章作者主要从世界可可贸易入手,阐述了备受关注的童工问题以及新兴贸易组织和精品巧克力品牌对促进公平的可可价格所做的努力。 在可可贸易体系中,自由贸易(Free Trade)、公平贸易(Fairtrade)以及直接贸易(Direct Trade)都持有采用更为公平的收购价格让可可农过上更好的生活,以保证可可出品质量的良性循环。植根于旧殖...
《英文原版 Chocolate 巧克力 费朗迪烹饪艺术学院的食谱和技巧 Ferrandi Paris 精装 英文版 进口英语原版书籍》,作者:英文原版 Chocolate 巧克力 费朗迪烹饪艺术学院的食谱和技巧 Ferrandi Paris 精装 英文版 进口英语原版书籍Ferrandi 著,出版社:Flammarion,ISBN:9782