米其林一星餐厅许家菜主理人 许凡 许凡,中国烹饪大师,许家菜主理人、成都名堂餐饮集团公司掌门。1989年进入饮食行业;2007年创立许家菜,以“精致川菜经典呈现”为理念,以精致川菜的二十四味型做表达,甄选四季优质食材,将菜肴、器皿与饮食文化结合,阐述...
在采访中，我由衷地赞扬了许凡，这位湖北人在川菜的发源地成都开辟了自己的天地，历经艰辛，终于赢得了黑珍珠、米其林等殊荣，以及店内兴旺的生意，这些都是对他不懈努力的最好证明。许凡的“七滋八味牛小排”，亦可称之为“怪味牛肉”，完美融合了川菜的麻辣、甜酸、鲜咸、苦涩等多种口感，成为一道独树一帜的佳...
虽然如今“川菜不止麻辣”的声浪愈发响亮，但放眼全国，在很多人的认知里，“油多、味重、麻辣”依然川菜身上难以褪去的固有标签。而在许家艺创菜餐厅，许凡决心以二十四味川宴的形式打破这番认知。“川菜是千年历史文化形成的，一菜一格，百菜百味，川菜的味型变化多样，技法同样博大精深。而宴席代表了川菜里的最...
在中国的饮食文化中,川菜以其独特的麻辣味著称,而在这个领域,有一位年轻的烹饪天才,凭借努力与创新走到了众人瞩目的舞台上,他就是许凡。1990年代,许凡从湖北出发,带着对美食的憧憬,来到成都这座川菜之都,开始了他辉煌的职业生涯。许凡不仅是一位卓越的厨师,还是一位成功的餐饮老板,他的故事充满了勇气、坚持与美食...
🌸初夏的北京，想不想来一场味蕾的巴蜀之旅？不用长途跋涉，就在北京嘉里大酒店嘉品餐厅，和许凡大师联手为你带来了一场川菜的盛宴！🎉 🌟许凡大师，川菜界的泰斗，他的许家·菜（成都望江店）曾连续五年蝉联黑珍珠一钻餐厅、连续三年蝉联米其林一星餐厅，实力不容小觑！这次，他将他的川菜精髓带到了嘉品餐厅...
今年是中国同马来西亚建交50周年暨“中马友好年”,由四川省蔬菜饮食公司发起、四川烹饪杂志社推动的旨在整合各方资源共推产业大发展的《同一张餐桌》川菜促进行动近日走进马来西亚。活动由泸州老窖·国窖1573全程提供执行,联合成都三家米其林星级及推介餐厅许家菜、银芭、南堂馆,其主理人许凡、徐孝洪、王正金大师及后厨...
许家菜主理人许凡先生专访 许凡: 中国烹饪大师 川菜30年杰出人物,于2024年11月19日上线。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质量视频就上西瓜视频。
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许家菜是“创新川菜”的代表,创始人许凡曾是中国烹饪大师。许总有着湖北人特有的热情和气魄,对菜品还有管理都精益求精。一家有灵魂的优秀餐馆不是靠排场或高端食材的堆砌,许家菜就像许凡的名字,在平凡与平常的食材中能发现令人心动的美味。 菜品非常不错。椒麻鸡配鹅肝搭配相宜,鹅肝的绵软细腻和土鸡的紧实口感组合...
鱼香阿坝牦牛方。这个菜配鱼香汁一起,许凡的鱼香汁做的很棒,胡老师说,应该拿鱼香汁拌饭吃。 家常姜汁热窝鸡。许凡说,这是一道老菜,现在做的人很少。恢复这道菜,是对传统川菜的致敬。吃了两块,很好吃,关键是鸡好,肉香。 我最爱最怕的龙眼甜烧白。猪油、龙眼干、红豆沙、糯米、红糖的组合,真是太诱人了。