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1、锅里放油烧热,下肥牛片滑熟后倒出来沥油(图1～3)。 2、取石板烧热,先用切去底部的大蒜擦香,再放入已用油盐炒香的洋葱丝垫底(图4、5)。 3、锅里放少许香料油,下豆瓣酱、干海椒面和小米椒节炒香后,再放肥牛片略炒,其间加孜然粉、味精、白糖和香油调味,...
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经典川菜100款图片 第一道菜:麻婆豆腐 麻婆豆腐做法简单,用大豆腐和嫩豆腐都可以做。 嫩豆腐两块,打成小块焯水捞出备用。配料有蒜沫,姜沫葱花,香葱丁,牛肉碎。郫县豆瓣酱,酱油,白糖,味精或鸡精,盐,淀粉。 起锅热锅凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香,放入郫县豆瓣酱炒出香味,加入少许酱油加入两手勺水,放入...
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