做川式泡菜：别只知道加盐！想要不生花，口感酸脆，牢记3加3不碰 今天说的不是韩式的泡菜，而是川式的泡菜制作方法，四川泡菜酸咸脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，作为家庭佐餐小菜，可以有开胃醒脑，解酒去腻的好处。在家制作泡菜遇到的最大问题就是容易“生花”，非常的令人头疼，轻的只是有一层白膜漂浮在液面上，...
首先，将新鲜的蔬菜准备好，包括胡萝卜和莴笋。 将新鲜蔬菜去皮清洗，特别使用净化水确保卫生，以延长泡菜保存期限。将这两种蔬菜的外皮去除，同时用特百惠纳美玲珑净水器净化的水来清洗紫甘蓝和藕。这样做可以确保蔬菜的清洁度，因为自来水可能含有细菌，不利于泡菜的长期保存。清洗完毕后，将蔬菜沥干水分。接着，将...
新鲜蔬菜在腌制前不可水洗，以防泡菜水变浑浊。腌制过程中，不可频繁打开坛子，以防空气中的杂菌进入。腌制完成后，取用泡菜时需使用干净无水的器具，以保持泡菜的品质。此外，在泡菜制作过程中，必须格外注意每一个细节，如使用的坛子、筷子、菜刀、菜板以及双手的清洁。泡菜的发酵属于厌氧发酵，一旦接触到空气、油脂...
1.净锅置火上,加入清水2500克,放入八角、香叶、桂皮煮沸,放入干辣椒、花椒、香果煮5分钟,倒入容器内晾凉成泡菜汁。 2.把白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗净。 3.将萝卜、胡萝卜、青笋切成5厘米长、1厘米见方的长条;白菜、洋葱切成薄片;嫩姜切成小片;莲白切成小块。 4取泡菜坛子1个,用清...
做泡菜要3加 1.加专用泡菜盐 泡菜盐是没有经过提纯的食盐,颗粒比较的粗大,有少量的杂质且不含有碘元素,相比较于细盐,泡菜盐较粗的颗粒可以缓慢的渗透进蔬菜中,防止蔬菜过度的熟烂,帮助泡菜获得酸脆,醇香的口感,并且可以减少亚硝酸盐的...
速成川式泡菜的做法步骤 步骤1 菜洗净,切小块。稍微晾干。泡菜的种类一般有:各种萝卜、圆白菜、芹菜、黄瓜、莴笋、豇豆等。豇豆要过水焯熟再腌制。 步骤2 选择一个干净干燥的罐子或者坛子、玻璃瓶。一定不要用金属容器。 步骤3 把纯净水和白醋倒入容器。白醋和水的比例为1:1。余下的料估摸着放,放完用筷子沾一...
今天说的不是韩式的泡菜,而是川式的泡菜制作方法,四川泡菜酸咸脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,作为家庭佐餐小菜,可以有开胃醒脑,解酒去腻的好处。 在家制作泡菜遇到的最大问题就是容易“生花”,非常的令人头疼,轻的只是有一层白膜漂浮在液面上,及时地采取一些措施还是可以挽救过来的,而严重的就会出现泡菜水浑浊发粘,甚至...
爽口川式泡菜如何制作 简介 爽口泡菜拥有明目降糖养胃等功效 食材 白萝卜 适量 胡萝卜 适量 白菜 适量 食盐 适量 八角 适量 花椒 适量 方法/步骤 1 首先把泡菜坛洗净，晾干 2 要泡制的原料洗净，晾干。3 烧小半锅开水（视原料多少、泡菜坛子大小而定）。水烧开后，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其...
【川式泡菜】1.锅里烧水,花椒放里面一起煮,锅要求干净无油水烧开就关火,放凉;2.蔬菜洗净 ,晾干,切成适量大小 ,一般我就切成三四个麻将牌那么大,太大了不好放,小了不好捞起来。小的成熟的快,大的要多泡。爱吃辣的也可以放尖椒或者小米辣;3.水凉了倒入洗好的容器里
川式泡菜白肉 川式泡菜白肉的做法 健康功效 五花肉:益气 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 1.将酸菜切成碎,泡椒切碎。 2.葱姜蒜切成末。 3.将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软。 把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片。