1 里脊肉切薄片 2 放蛋清，生抽，淀粉抓匀腌制20分钟 3 腌好的肉薄薄的裹一层淀粉就行 4 青菜洗净，我放的豆芽，金针菇，平菇青菜 5 油热放红油豆瓣酱，剁椒炒香，放入火锅底料 6 加热水，锅开放入豆芽等青菜，青菜烫好捞出备用 7 再放入腌好的里脊肉，用筷子搅拌滑散，变色即可捞出，不要煮久。8 ...
将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、...
2、锅入生菜籽油40克烧至四成热,下入仔姜丝爆香,投入红小米辣、野山椒一同煸炒出香,倒入筒骨汤中火熬1分钟,放入丝瓜段、牛蛙小火浸煮3分钟,放入所有调料翻匀装盘,在盘中撒入鲜花椒10克,淋热油激香即可上桌。 关键点:1、牛蛙的处理,一定要现杀现做味道才鲜。首先,宰杀后要将血水冲净,如带血丝入锅,煮...
川味煮的做法步骤 步骤1 鲜笋热水煮下去涩!用冷水冷却! 步骤2 南方城市应该都有卖紫燕夫妻肺片的!选择紫燕是因为特有的香味和足够的汤料!夫妻肺片一定要辣!分量大概买15块钱的就足够了! 步骤3 豆芽选择大的黄豆芽容易入味口感很好!金针菇我这里用的是干的!当然有新鲜的更好!将!笋!金针菇!豆芽放在一起～ ...
川味水煮肉片的做法 简介 今天带来的是川味水煮肉片,注意调料根据自己口味适量增减。食材 红薯淀粉 25克 眉毛肉 25克 生抽 25克 蒜 10克 花椒 15颗 姜片 10克 干辣椒 10克 大葱段 3段 郫县豆瓣 50克 水 450克 生抽 20克 料酒 10克 糖 5克 盐 2克 莴笋叶子或者豆芽 200克 跑油 20克 葱花 5克 六婆...
方法/步骤 1 肉洗净切薄片 放入凉水中 2 去除血水后加入淀粉盐料酒腌制 3 辣椒生姜蒜切好备用 4 炒锅放入菜籽油烧热放入郫县豆瓣和干辣椒花椒生姜蒜炒出红油 5 再将清水放入炒好的料里搅拌均匀 6 水烧开后放入豆芽菜煮8分熟后捞出放入碗内 7 再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，...
川味水煮鱼是川菜常见的菜品，选鲈鱼、罗非鱼或鲶鱼，再配料蔬菜，以调料：姜、蒜、葱、豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、料酒、盐少许，蛋白一个制作。食材准备 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)...
然后放入豆腐煮两分钟,关小火,把腌好的肉依次均匀放入,慢慢烫熟。 2⃣️ 取空碗,把粉丝放入打底,把煮好的食材倒入碗中。在面上撒上蒜末、辣椒粉、干辣椒段和花椒。 3⃣️ 另起锅,放菜籽油烧开至八成油温,均匀淋入食材面上即可。 终于尝到了这道正宗的川味水煮菜,真是让人回味无穷!每一口都充满...
川味煮 川味煮是以紫燕夫妻肺片、豆芽为主料的菜品。用料 做法