6、捞出装盘 水煮肉片 水煮肉片是系列中著名代表作之一，正是因为当年的牛非常稀有，都是用作耕地与劳作，轻易不会宰杀，所以人们想到用猪肉作代替，从而有了当今重庆大小餐馆菜谱上必有的川菜。其做法也是简单易学，对火候和刀法并没有太过苛刻的要求。下面让草莓带大家学习一下:食材:猪肉、鸡蛋、金针菇、豆皮等喜欢吃的配菜、蒜末
川味水煮鱼的做法 1.黑鱼洗净对半剖开,取下鱼骨。刀倾斜与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,保持一个方向,刀要蘸水,鱼下面最好垫块布,防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。 2.片好的鱼片清水冲洗几遍,泡在水中备用。让鱼片吸饱水,才能保证鱼片嫩滑。 3.郫县豆瓣酱用刀剁碎些;干红辣椒剪成段;大葱切...
水煮肉片(川味)的做法 1.切好肉片,切记不要切的太大,否则会很难吃下₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎ 2.鸡精小半汤匙,淀粉1大汤匙,生抽1小汤匙,料酒1小汤匙,花椒粉小半匙,胡椒粉小半匙,蛋清1个。将肉和匀,腌制半小时备用。 3.将葱、姜、蒜、切成末备用。干辣椒、酸辣椒切成段...
第一步：鱼片嫩滑有诀窍 1.草鱼让摊主片成蝴蝶片，回家用清水淘洗3遍，去黏液。2.鱼片沥干后加2勺料酒、半勺盐、1勺白胡椒粉抓匀，再打入蛋清和3勺淀粉，裹匀，冷藏腌制20分钟。3.烧开一锅水，加1勺盐，先烫豆芽1分钟，再烫莴笋片30秒，铺在大碗的底部。第二步：麻辣红汤是灵魂 1.热锅冷油，烧热先...
11、最后撒点葱花，一道川味 水煮肉片即可完成~小贴士 正宗的川味水煮肉片一定要使用刀口辣椒刀口辣椒制作必须用刀斩碎底部蔬菜 可根据自己口味酌情更换 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
【千张豆芽水煮鲫鱼】原料： 鲫鱼 千张 豆芽菜 制作：1. 准备好原材料； 2. 将鲫鱼表面划上两刀，涂抹上盐和料酒腌制几分钟； 3. 鲫鱼入锅前用纸巾吸干表面的水分； 4. 热锅凉油， 将鲫鱼放入里面去煎； 5.； 6. 将姜片和豆瓣酱放入鱼旁边煸炒一下；7. 加入适量的水，大火煮开； 8. 下入千张丝；...
7.这时候可以在肉片上面撒上适量的干花椒和干辣椒，有条件的也可以用刀口辣椒面，然后放入准备好的蒜泥和葱花，锅烧热油，淋在上面激发出香味即可！一道色香味俱全，麻辣鲜香的川味美食水煮肉片就制作好了，喜欢的小伙伴赶紧做起来吧，做给家人吃，做给你爱的人吃，品尝美食也是一种幸福的生活方式哦！
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水煮黄骨鱼（飘香黄骨鱼）材料：黄骨鱼3斤，大蒜30克、生姜10克、泡椒、干辣椒和花椒，豆瓣酱，生抽、胡椒粉、适量盐、少许白糖，香菜或葱 做法：1、黄骨鱼让买鱼的老板处理好，回家直接清洗干净即可。做这道鱼有人喜欢腌制入味，但是我喜欢直接下锅煮，觉得肉质更加鲜嫩。如果想要腌制一下的话可以在鱼身上用...
川味水煮肉片的详细做法步骤:1、瘦肉切薄片 2、放入蛋清,盐,味极鲜,料酒,鸡精, 淀粉 3、抓匀腌制半小时以上 4、黄豆芽摘去根部,青瓜切片待用 5、葱姜蒜...