熏鸡的制作过程,首先是尽量挑选膘肥体壮的活鸡,宰杀后要用热水烫鸡将毛煺净。第二步是煮鸡,煮前要把鸡肉换水三四次洗净,然后放入陈年老汤里去煮。第三步是煮熟后再用配好作料的热汤浸泡十多个小时。其作料是豆蔻、北柏、砂仁、陈皮等十三种。第四步是熏制,将熟鸡用谷糠、柏木燃烧的烟火熏烤。 加工灵丘熏鸡...
4.卤煮:将鸡按大小排码在锅内,调料装纱袋内放锅内,加上清水(或老汤)至淹没鸡体,调入酱油、食盐,加大火将汤烧沸,撇去浮沫,改小火焖煮至熟烂即出锅。 5.熏制:熏鸡应用柏木末,无柏木末可用杨柳木末。熏烤方法可用大锅,亦可用他法。将鸡放熏锅内,用半燃的锯末烟熏烤20分钟即可。熏烤后的鸡,再涂上一...
最好让柴火没有明火,要不然温度过高会直接影响口味。大概熏个三小时,就可以取下熏鸡。放在展板上切块摆盘啦。一道美味好吃的熏鸡就算是制作完成了。 熏鸡 经过卤水的熬煮和柴火的熏制,鸡的表皮呈深金黄色,色泽光滑,一股烟熏肉的香味扑鼻而来,夹夹着卤水香料的浓香,老远都能吸引人过来,连院子里的小狗都忍不住跑过...
右玉熏鸡是山西传统的汉族名吃，具有以下特点：色泽与口感：色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美。保存性：易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。右玉熏鸡的营养价值主要包括：高蛋白低脂肪：与猪肉、牛肉相比，鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，且富含人体必需的氨基酸。矿物质与维生素：是磷、铁...
右玉县是山西著名的优良鸡种。这种鸡的肉质具有纤维较为细软、结缔组织较少的特点，这也是右玉熏鸡口感鲜美的重要原因。在制作过程中，厨师们会采用传统的制作工艺，将鸡肉加以腌制、烹煮、熏制等步骤，使得鸡肉充分吸收各种香料的味道，口感更加丰富。右玉熏鸡不仅色香味俱佳，而且易于保存，不易变质。这使得这道美食不仅...
山西熏鸡富含多种营养成分，为您的膳食提供丰富的能量和保健效益。首先，每100克熏鸡的热量高达1709.05千卡，能满足日常活动的能量需求。蛋白质含量相当可观，每份含有194.28克，对于肌肉生长和修复至关重要。熏鸡中的脂肪虽然较高，共计94.90克，但其中不饱和脂肪酸的比例也较为合理，有助于心脏健康。...
薄荷食物库/山西菜/ 山西熏鸡 健身人群一般人群 山西熏鸡的热量和减肥功效 热量:161大卡(100克) 分类:山西菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)161.00 碳水化合物(克)2.23 脂肪(克)8.91 蛋白质(克)18.24 纤维素(克)0.40 ...
山西熏鸡 原料 主料: 鸡1000克 辅料: 调料: 八角5克 小葱25克 姜10克 花椒5克 大蒜(白皮)5克 盐15克 详细步骤 1. 将肥鸡宰杀,拔去羽毛,放尽血水,去掉五脏,洗净,用清水浸泡5～6小时,取出沥干水分待用;2. 取一铁锅,倒入卤汤2500毫升中烧沸,将鸡放入卤汤内浸煮5 分钟,捞出,用清水洗净;3. 鸡再放入...
要制作山西熏鸡，首先，将一只新鲜的肥鸡处理干净。宰杀后，剔除羽毛，彻底放血并清空内脏，然后用清水浸泡约5到6小时，确保鸡身干净。沥干水分后，鸡准备就绪。接着，选择一口铁锅，倒入2500毫升的卤汤，烧至沸腾。将清洗过的鸡放入卤汤中，煮制约5分钟，捞出后再用清水冲洗，以便去除多余的油腻和杂质。