山药炒荷兰豆好吃，具体做法如下：操作材料：荷兰豆、山药、木耳、青红彩椒、生姜、大蒜、小葱、白醋、盐、鸡精、花生油、生抽。1、木耳起前泡发，山药去皮洗干净切成菱形片，荷兰豆去掉根蒂和丝洗干净。2、生姜、青红椒洗干净切成丝，大蒜切成片，小葱切断。3、锅中烧水，水开后将山药焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用