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关键在于面团的调制与煎制技艺。首先,选用优质杂粮面粉,再加入适量的鸡蛋和盐,调成面糊,这是基础。接着,将面糊均匀地摊成薄片,这一步决定了煎饼的厚度与均匀性。再者,煎制时使用适量的油,控制好火候,煎至两面金黄,外皮酥脆,内里软糯,这便是山东杂粮煎饼薄脆酥的关键。
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