居长龙，男，1940年4月生于江苏扬州。中国淮扬菜代表人物之一，元老级中国烹饪大师，江苏省非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺省级传承人，扬州市级非物质遗产传承人，居氏料理室创始人，国际中餐大师，国际餐饮文化大师，国际餐饮业专家评委，中国烹饪大师名人堂尊师，亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长，国家名厨编委会资深高...
1984年，在扬州市政府外事办公室领导和资深红学家冯其庸先生、著名烹饪理论家陶文台先生等人的关怀指导下，居长龙率弟子以淮扬菜为主打，研制出经典宴席“红楼宴”，轰动中国烹饪界。千叟宴是他还没有做过的。居长龙说：“我会结合乾隆下江南时的风味和饮食习惯，采用当地普通易得的食材，研制清淡健康、适合老年人食...
11月18日，作为2022中国（扬州）国际创意美食博览会的重磅活动之一，“中华非遗饮食传承——居长龙大师从艺六十五周年交流分享会”上，元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪大师居长龙坦露心迹：职业生涯六十五年，只做了一件事，就是发扬光大淮扬菜。20世纪五六十年代，居长龙师从淮扬名师丁万谷、薛文龙、武兆庆学习厨艺，...
中国淮扬菜理论专家王镇则从淮扬菜的博大精深出发，讲述了居氏料理对于当代淮扬菜传承和发展的重要意义，“居大师将淮扬菜在日本由冷门推向主流，由简餐推向顶级正餐。”作为元老级注册中国烹饪大师，居长龙是省级非遗扬州三把刀烹饪技艺传承人，至今已有65年的从厨经历，他旅居日本多年，传授淮扬菜烹饪技艺，制作淮扬...
舌尖上的中国居长龙大师 任频捷 我认识居大师有好些年了,初认识时他刚从日本回国正在扬州蔚圃做厨师长。蔚圃是扬州风箱巷的一座雅致老宅,后来被我的朋友梁先生做了修整,成为一处优雅静谧的喝茶会友的庭园。有时聊天晚了客人会留下吃饭,居大师那结合了日本风格的静雅淮扬...
居长龙目前担任扬州居氏料理研究室有限公司法定代表人,同时担任扬州居氏料理研究室有限公司执行董事、总经理;二、居长龙投资情况:居长龙目前是扬州居氏料理研究室有限公司直接控股股东,持股比例为100%;目前居长龙投资扬州居氏料理研究室有限公司最终收益股份为100%;三、居长龙的商业合作伙伴:基于公开数据展示,居长龙与...
居长龙,男,1940年4月4日生于江苏扬州。中国烹饪大师,国际中餐大师,中国淮扬菜代表人物之一,省级非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺省级传承人、扬州市级非物质遗产传承人、居氏料理室创始人、亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长、国际餐饮文化大师、国际餐饮业专家评委、扬州大学烹饪学院兼职教授,改革开放40年功勋大师…… ...
7月18日下午，参加首届澳门大学生大运河主题研学活动的澳门籍大学生们，由世界运河历史文化城市合作组织（WCCO）、大运河传媒精心安排来到扬州广陵区的江苏尊佲集团，参加淮扬菜经典菜肴烹饪展演活动，与淮扬菜大师、元老级中国烹饪大师居长龙一起学做文思豆腐、扬州炒饭、七彩汤包。相比于以往的知识与实践分开的研学，...
居长龙先生是一位来自中国江苏的著名人物，虽然他的原籍在那里，但他目前的居住地在日本。他以其深厚的汉族文化底蕴为背景，为淮扬菜系的发展做出了重要贡献。毕业于江苏扬州商技校的居长龙，凭借精湛的厨艺和对淮扬菜的深入研究，他在淮扬菜系中享有极高的声誉，被誉为淮扬菜的杰出代表。淮扬菜以其独特...