居长龙:一生一世一件事“传承淮扬菜”——中国元老级烹饪大师绣虎😺作为世界美食之都-扬州的官方代言人,今天继续记录📝美食背后的大师们。-本期大师:居长龙中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传委员会委员淮扬菜杰出代表非遗传承人元老级中国烹饪大师亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长国际餐饮文化大师国际餐饮业专家评委…作为纪录...
居长龙，男，1940年4月生于江苏扬州。中国淮扬菜代表人物之一，元老级中国烹饪大师，江苏省非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺省级传承人，扬州市级非物质遗产传承人，居氏料理室创始人，国际中餐大师，国际餐饮文化大师，国际餐饮业专家评委，中国烹饪大师名人堂尊师，亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长，国家名厨编委会资深高...
1984年，在扬州市政府外事办公室领导和资深红学家冯其庸先生、著名烹饪理论家陶文台先生等人的关怀指导下，居长龙率弟子以淮扬菜为主打，研制出经典宴席“红楼宴”，轰动中国烹饪界。千叟宴是他还没有做过的。居长龙说：“我会结合乾隆下江南时的风味和饮食习惯，采用当地普通易得的食材，研制清淡健康、适合老年人食...
居长龙,男,1940年4月4日生于江苏扬州。中国烹饪大师,国际中餐大师,中国淮扬菜代表人物之一,省级非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺省级传承人、扬州市级非物质遗产传承人、居氏料理室创始人、亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长、国际餐饮文化大师、国际餐饮业专家评委、扬州大学烹饪学院兼职教授,改革开放40年功勋大师…… ...
居长龙大师精研淮扬菜50余年,名蜚中外。他精于吸收其他菜系之长为已所用,制作的菜肴清新雅丽,突出本味,富有质感,充满灵气,形成极强"居氏风格"。其代表作有:"全丝燕菜煮干丝"、"天麻鳝鱼"、"河豚鱼烧裙翅","宫灯照明珠"、"柠檬香酒仔牛"、"吉滨香螺"、 "鱼翅灯笼豆腐"、"乾隆官燕"、"鸡包鱼翅"、"清炖...
舌尖上的中国居长龙大师 任频捷 我认识居大师有好些年了,初认识时他刚从日本回国正在扬州蔚圃做厨师长。蔚圃是扬州风箱巷的一座雅致老宅,后来被我的朋友梁先生做了修整,成为一处优雅静谧的喝茶会友的庭园。有时聊天晚了客人会留下吃饭,居大师那结合了日本风格的静雅淮扬...
中华非遗饮食传承——居长龙大师从艺六十七周年,84岁的居大师是淮扬赤子,于餐业界乐为问道者,甘作燃灯者,用自己的坚持和坚守,在传承和传播中华传统饮食文化,展现中华餐饮审美风范等方面贡献了力量。#中华非遗美食传承人 #中国淮扬菜非遗传承人#居 - 沁敬茶业官方账号
中国淮扬菜理论专家王镇则从淮扬菜的博大精深出发，讲述了居氏料理对于当代淮扬菜传承和发展的重要意义，“居大师将淮扬菜在日本由冷门推向主流，由简餐推向顶级正餐。”作为元老级注册中国烹饪大师，居长龙是省级非遗扬州三把刀烹饪技艺传承人，至今已有65年的从厨经历，他旅居日本多年，传授淮扬菜烹饪技艺，制作淮扬...
居长龙在淮扬菜系中享有较高的声誉，是淮扬菜杰出代表。他是亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长、中国烹饪大师、国际餐饮文化大师、国际餐饮业专家评委。工作经历概况 1959年从事烹饪工作，毕业后在扬州市政府外办下属的交际处（今西园大酒店--四星）。几十年来，他严格遵守外事纪律，积极勤奋工作，以其高超的厨艺，无数次...