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适用烹制方法：油焖虾、蒜蓉虾等。操作方法：虾头部用剪子剪一刀，挑一刀，左右两侧小爪各剪一刀，尾部沙线剪一刀，背部剪两刀，共七刀，背部肌肉显露出来。05 拽八条小爪法 主要作用：便于美化。适用烹制方法：榴莲虾、菠萝虾等。操作方法：左手捏住头部及背部，右手将虾的8只小爪连同腮丝拽出来，有利于清...
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目前，小龙虾精深加工主要集中在湖北，以华山科技为代表，年产值超10亿元。江苏有两家企业开展甲壳素及其衍生物提取，年产值近亿元。湖南、江西等省也有企业涉足精深加工，开展虾壳等副产物资源高效利用研发并投产。●（二）流通 三市场消费和进出口贸易 ●（一）市场价格●（二）餐饮消费●（三）进出口贸易 四品牌...
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2、将大骨汤烧沸下入姜块、猪油、香辣油与汆过水的印度辣椒、干红花椒,调入盐、味精、鸡精和冰糖,用小火熬约1小时后下入香料至香味和麻辣味充分释放出来即可卤制小龙虾。 制作关键: 1、中式香料比较大,在调制辣卤汁时须打成细粉,以利于快速渗透出香味。而西式香料有一股淡淡的清香味,一般都已经加工过,形状较...