腌制牛肉：将切好的黄牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐，腌制10分钟。炒制香辣酱：热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出香味，再加入干辣椒段和姜蒜末一起炒香。炒制黄牛肉：将腌制好的黄牛肉片放入锅中，大火快速翻炒至变色。加入配菜：将青椒丝、红椒丝放入锅中，与黄牛肉一起翻炒均匀。调味收汁：根据口味加入适量...
鲜嫩的牛肉搭配小炒黄牛肉酱,做出来的小炒黄牛肉是真的很好吃。 #小炒黄牛肉 #小炒黄牛肉辣椒 @抖音小助手 @DOU+小助手 @湘味研究院· 2024年9月23日湘味研究院 01:25 122 看似简单的湘菜小炒黄牛肉,想要好吃不老不柴,这两步真的十分重要,一分钟学会#小炒黄牛肉 #炒黄牛肉 #小炒黄牛肉辣椒 #湖南菜 @...
青椒和小米辣切滚刀块备用 芹菜切段费用 牛肉切条,备用 姜蒜切粒,油热后下锅爆香 青红椒下锅,炒至9成熟 加入芹菜炒一下 加入牛肉翻炒 牛肉炒熟后加料酒,生抽,酱油,香油,盐,翻炒,炒熟后起锅 生抽提鲜,酱油上色,姜蒜和料酒去腥 炒熟后起锅 咸淡按个人口味自己判断盐量 色香味俱全的辣椒小炒黄牛肉,勾起...
1.需要准备好黄牛肉250克,以及其他配料如小米辣、青椒、生姜、蒜瓣、香菜等。将黄牛肉洗净后切成薄片,放入碗中,加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清,抓匀后腌制15分钟,使牛肉更加入味。 2.接下来,将辣椒切片,葱切段,姜蒜切片,香菜切碎备用。热锅冷油,待油温达到四成热时,放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至...
1、牛肉的选择:牛肉首选黄牛肉的牛里脊,次选其它部位,但别选牛腩肉哦。 2、辣椒的搭配:小炒黄牛肉通常会用:尖青椒、尖红椒、泡椒,三种辣椒组合,比例大概可按5:4:1,搭配出有层次的辣感,也可以按自己的喜好搭配,当然,如果平时家里没有泡椒,就青红双椒组合,也是很不错的,比如尖青椒跟小米椒的组合。
一、小炒黄牛肉的起源与特点 起源: 小炒黄牛肉起源于四川省,是一道地道的川味菜肴。它利用四川本地的黄牛肉和特有的辣椒、花椒等调料,打造出麻辣鲜香的风味。传统的川菜讲究辣味十足,而小炒黄牛肉则因其肉质鲜嫩,麻辣适中,成为餐桌上的常见菜品。 特点:
制作小炒黄牛肉的关键在于火候的掌握和调料的搭配。首先,将黄牛肉切成薄片或细丝,用料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻,以去腥增香,同时使肉质更加滑嫩。接着,备好辣椒、蒜瓣、姜丝等辅料,辣椒的选用尤为关键,湖南本地的鲜红辣椒或干辣椒都能为这道菜增添浓郁的辣味和香气。
牛辣椒条:小炒黄牛肉的完美选择 🥩牛辣椒条,位于肩胛骨外侧,从肱骨与肩胛骨结合处紧贴冈上窝取出的形如辣椒状的肉,因其嫩滑细腻的口感而备受青睐。 🍖辣椒条,也叫嫩肩肉,其“嫩”字当头,肉质格外细腻,适合多种烹饪方式,如火锅、生吃、炒、炸、熘、煎等。 🍲特别推荐用于制作红烧牛肉和小炒牛肉,其美味让...
小炒黄牛肉#小炒黄牛肉家常做法 #小炒黄牛肉 #小炒黄牛肉辣椒 #好吃到停不下来 #家常菜 - 阿峰哥美食于20241026发布在抖音,已经收获了13.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!