小排，也叫作前排，因为它是靠近猪前腿位置的四根排骨，这个位置的排骨是连带猪脖子，也就是大家常说的猪颈骨。大家买排骨的时候，老板们最喜欢大家买小排了。因为，小排只有4根肋排而已，但猪颈骨却比较多啊。有些时候看似老板在价钱上给我们便宜了很多，实际上赚的更多，就是因为他把猪颈骨也当作排骨卖给咱们了。
肋排是位于猪的胸腔部位的片状排骨，这种排骨肉少而薄，因为几乎都是瘦肉，油脂也比较少，所以口感又瘦又嫩，价格也是所有的排骨中最贵的。适合的做法也非常多，像清蒸、煎焖、红烧、烧烤以及炖汤都适合，我们在外面经常吃的红烧排骨，用的就是肋排。猪小排 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，因为靠近肚腩所以肉质...
1、肋排是排骨最好卖的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨,是猪排骨的主要组成部分,因为肉质和骨头分布均匀,所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品,需求量最大; 2、排骨不止包含肋排。排骨除了包含肋排以外,还包含猪小排、猪大排二个部位,三者共同组成猪排骨,并且肉质口感均不相同,因此猪排骨并不能说就是肋排。
由于小排的骨头粗壮肉少，所以，小排适合炖汤、或者是酱卤的烹调方式。比如，酱大骨中用到的排骨，用的就是前排。中排（精肋排）中排是我们俗称的精肋排，它位于小排和大排之间，一般精肋排只有四到五根左右。中排的特点是肋骨长，且肉质紧实，肥瘦相间，口感非常的细嫩。由于小排是纯肋骨，所以在价格上是排骨中...
其实买排骨还真有讲究，排骨分小排，大排，肋排，不同的部位有不一样的做法，而且口感肉质也大有不同。今天咱们就来聊聊这几种排骨的区别。一、猪小排 猪小排又称猪肋排，是指猪腹腔靠近猪肚腩的地方，它的上面是肋排和子排，这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。而且油脂比较多，适合红烧、糖醋、蒸...
最近二师兄的价格降低了不少,我也就经常去买一些回来给家人改善伙食了,其中排骨是家人特别爱吃的,外表看上去差不多的排骨,但实际上相差比较大,在购买排骨之前一定要弄懂了再买,这样才能够避免花冤枉钱。 肋排、脊排、大排、小排,是我们经常提到的排骨术语。这几种排骨到底有啥区别呢?很多人并不了解,今天就来详细...
去菜市场买排骨，很多人看起来都一样，没什么分别，其实它也分为三种，分别是猪大排、猪小排、猪肋排，如果不懂得区分的人，平常就随便挑选购买了。回家后完全按照食谱的步骤烹饪了，但是味道和口感总是不对，那就是没有挑到好部位了。今天我就分享给大家挑选排骨的方法。猪肋排和排骨有什么关系？实际上，猪肋排...
大排:大排的肉质相对来说比较厚,而且口感比较嫩,比较适合用来油炸,用油炸这种方法能够让排骨比较美味。 肋排:肋排排骨的肉比较少,相对来说肉是比较薄的,但是基本上都是瘦肉,没有什么油脂,肋排可以直接炒着吃。 小排:小排会有比较多的软脆骨,口感相对来说更脆。如果购买的是小排的话可以用来做烧烤或者用来清蒸,在...
小排:一般是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排。小排的肉层比较厚,并且软骨比较多。在烹调制作的时候清蒸,油炸,或者是直接烧烤都很美味,但是需要切成小块。在挑选的时候,要尽量挑选白色脆骨断多地,最好不要带肉。 肋排:是指猪胸腔处的片状排骨,其特点是肉层比较薄,肉质比较瘦,基本上都是瘦肉,因此油脂...
猪小排 猪腹腔靠近肚腩的地方，这部分的排骨叫作小排，它在肋排的下边。小排肉比较厚实，因为靠近肚腩，所以排骨上会带有一些油脂，而且还会有白色的软骨。这部分的排骨适合蒸，炖，炸，煎或者是糖醋，味道都是不错的。另外，排骨除了大排，肋排和小排，还有一个部分就是“子排”。子排的位置，在腹腔和背脊相连的...