其实也就是我们常说的“小排”,它是整扇排骨的前半部分,是靠近猪脖子、猪前腿附近的排骨。这个部位的排骨除了小之外,上面的肉也不多,而且脆骨还比较多。牙口好的人最喜欢吃这个部位的排骨。前排虽说属于骨头多肉少,但是肉质却比较鲜嫩,中排 中排也叫做“精排”,它是位于整扇排骨的中间部位,也是最容易辨...