寺院菜的特色是:就地取材,擅烹蔬菽;以荤托素,品种繁多。近代的寺院菜,知名度较大的有:北京广济寺,上海玉佛寺,南京鸡鸣寺,扬州大明寺,西安卧佛寺,成都宝光寺,重庆罗汉寺,灌县青城山天师洞,湖北黄梅县五祖寺,安徽安庆迎江寺,山东泰山斗姆宫,厦门南普陀寺等等。这些宫观寺院所烹饪的肴馔,都有上述特色。 素斋 1、...
寺院素菜中的一道名菜“罗汉斋”,是用十八种原料做成的,喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的,外形丰肥,口味清鲜,可以与鸡鸭鱼肉之味相媲美。此外,扬州大明寺的“笋...
中国十大名菜寺院菜主要指的是以非动物原料烹制的素菜，其发展与佛教息息相关。佛教最初并无吃素的戒律，但自释迦牟尼弟子提婆达多提倡素食后，这种饮食习惯逐渐被接纳。自此，入寺吃素成为了佛教教规的一部分。尽管僧尼所制食馔荤素皆有，但更多以素闻名，佛寺素宴也因此备受推崇。素食之风在南朝梁代盛...
寺院菜，又称素菜，主要由非动物性原料（如蛋、奶除外）制作而成，其历史渊源与佛教紧密相连。尽管佛教原本并未规定严格的素食戒律，但随着释迦牟尼弟子提婆达多倡导素食，这一理念被引入中国并逐渐被汉族信徒接纳。素食成为佛教徒在寺院中的日常饮食，尽管早期僧尼的饮食中既有荤菜，如宋代金山寺的烧猪肉和...
寺院菜也称斋食又叫福菜、释菜和斋菜。主要是指佛教和道教的素菜，以非动物原料（蛋、奶除外）烹制的菜。其兴盛发展与佛教有关。佛教和道教，都曾经在中国历史上盛极一时，特别是佛教，佛教本无吃素的戒律，自释迦牟尼弟子提婆达多提倡素食，从西汉未年传入中国后，经统冶者大力提倡，流传极广为汉族信徒所接受。...
餐饮俱乐部2022-12-16 14:30四川 以下视频来源于 丁点儿食品 三菇六耳加时令蔬菜,食材自带清香,搭配#丁点儿藤椒油 增加香麻回味,口感更显柔和丰富。
解析 ABCE 中国素菜以寺院菜、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。寺院菜泛指道教宫观、佛教寺院烹饪的素食菜肴。寺院菜大多就地取材,烹饪简单,品种不繁,但质量求精。厦门南普陀寺、杭州灵隐寺、上海玉佛寺、成都宝光寺、湖北武当山的素菜享有盛名。反馈 收藏
斋菜的烹饪特色在于其调料的精细运用，主料的广泛选择与限制使得调料的角色尤为重要。烹饪时，斋宴常用精炼的花生油和色拉油，近年来，植物牛油和植物黄油等也被纳入其中，增添了多元化的口感。调味方面，醋的选择丰富多样，包括香醋、白醋、陈醋、米醋、大红浙醋、苹果醋、甜醋和香脂醋等，种类繁多。酱料...
寺院菜主要是指素菜，以非动物原料（蛋、奶除外）烹制的菜。其兴盛发展与佛教有关。佛教本无吃素的戒律，自释迦牟尼弟子提婆达多提倡素食，传入中国后，为汉族信徒所接受。自此入寺吃素成为佛教教规。中国佛教僧尼所制食馔荤素均有，如宋代金山寺僧佛印的烧猪肉，清代扬州小山和尚的大烧马鞍桥，法海寺的...