1.上菜顺序：（1）冷盘类：冷盘属于开胃菜，可以用来激起食欲。一般而言，凉菜先上，冷盘次之，例如凉拌菜、凉皮等。（2）汤品类：汤品通常被当做餐前或者餐中的一部分，可以是清汤或者浓汤。汤品不宜上得过早或者过晚，在上菜前一至两道菜之间上最为合适。（3）热菜类：热菜是宴席的主要菜肴，可以有肉类、...
宴席上菜是否累,主要取决于宴席的规模、上菜的频率以及服务人员的经验和体力状况。 一般来说,小型的家庭宴席或者朋友聚会,上菜的过程相对轻松,因为菜品数量有限,服务人员可以较为从容地完成上菜任务。在这种情况下,服务人员通常不会感到特别累。 然而,对于大型的宴会或者婚宴等,情况就有所不同了。这类宴席往往菜品丰富...
2.上开宴酒 中餐宴会根据酒类的不同，一般摆三种酒杯，即烈性酒、葡萄酒和啤酒杯，正式开宴前20分钟要把所用的酒水摆在桌上。开宴前5分钟先斟葡萄酒，以备客人入座后讲话用。3.上热菜 热菜上菜的顺序是按照先炒后烧，依次上头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类。最后一道菜是鱼，鱼之所以要最...
第四道菜被我们称作为主菜。之后还会上一道炒菜，然后之后的菜就不会有那么多的要求了，但是上菜的顺序基本上就是烧烤菜、素材然后就是鱼了。二、宴席上菜的方式有哪些 宴席的上菜方式也是有很多种的。第一种就是别人使用大盘然后将菜给送到桌上，宾客自己取就可以了。还有一种方式就是服务员使用小盘子将菜给端...
宴席开始后,上菜应按下列顺序( )。 A. 先上热盘,后上冷菜,最后上甜食和水果 B. 先上冷盘,后上甜食和水果,最后上热菜 C. 冷热一起上,最后上甜食和水果 D. 先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
所谓“上菜的宴席”，指的是在宴席上，所有菜肴已经上桌，宾客们已经纷纷就座，甚至已经开始享用美食，而你此时才匆匆赶到。若出现这种情况，你可能会感到缺乏应有的尊重，此时参与宴席可能并不适宜，否则可能损害你的尊严，甚至遭受他人的轻视。这种情境的出现，可能源于几个不同的原因。其一，可能是主人家并未正式邀请...
在宴席上,菜肴的上菜顺序、搭配和摆盘都需要遵循一定的基本原则。下面将从菜肴的分类、口味搭配、色彩搭配、摆盘技巧等方面详细介绍宴席菜肴上菜的基本原则。 一、菜肴分类 在宴席上,菜肴可以分为凉菜、热菜和主食三类。凉菜多以冷拼或涮食为主,热菜则以炒、煮、蒸等方式制作而成,主食则包括米饭、面条等。在上菜...
行业暗疮：面子宴席背后的数字困局 重庆市餐饮协会数据显示，2024年宴席纠纷投诉量同比激增43%，其中68%涉及上菜节奏问题。某连锁酒楼运营总监算过笔账：按传统"先硬后软"的上菜顺序，每桌需配置1.2名传菜员；若改用效率优先的"冷热混搭"模式，人力成本能压缩30%。"现在年轻人订宴席既要发朋友圈九宫格，又要控制...
1.每菜有一主题:宴席菜肴的上菜顺序应该有主题,可以根据菜肴的性质、口味、色泽、食材等因素进行分类,然后根据不同的分类,来决定上菜的顺序。比如,可以将菜肴分为以海鲜为主的海鲜类菜肴、以肉类为主的肉类菜肴、以青菜为主的蔬菜类菜肴等,再根据分类来安排上菜的顺序。 2.食材层次分明:宴席菜肴的上菜也可以根据食...
就算一户家庭再怎么穷,只要办宴席都不会将第一道菜上青菜的,这样可就是对客人大不敬了,过来参加宴席就拿这样的菜来给客人吃,有些客人看到更是会直接走人的,所以这点大家是需要多注意的。 总之,农村宴席上菜的顺序都是有讲究的,虽说都会有一道青菜,但是如果先上青菜的话那就不尊重客人了,有的人只是笑话主家...