7，宫廷排翅（满汉全席名菜）做法1.将加工好的鱼翅用纱布包好,加瘦猪肉、鸡、火腿、葱、姜、绍酒放在锅中，注入清水，用微火炖烂，挑出鱼翅包，打开晾凉后，用鱼茸、发菜、油菜末、火腿末点缀成佛手状,上蒸锅蒸熟，码入盘中。2. 炒锅中加清汤、绍酒、精盐、酱油，用水淀粉勾芡，浇在鱼翅上。特点形如佛手，...
《浓汤素排翅》即用浓汤烧制形如“排翅"的笋。我在「富贵白菜」和「莲花豆腐」这两篇中都提到“《宫廷素食》"。该“浓汤素排翅"就是一道典型的《宫廷素食》。 “浓汤"請查阅本博客《公馆菜大揭秘公告》文档中第五篇章“公馆特级鸡浓汤"。如果是家庭制作可用“浓汤宝"代替。加上“素排翅"现在在“青石桥",“五...
小排骨肉质均匀有致、肥瘦适中,再加上入味的腌料,丝丝入扣的甜蜜,令人瘾上心头~ 6 // 宫廷京烤骨 原块出炉的宫廷京烤骨,精选肋排,肥瘦相间,略带微微焦色,色泽动人! 配上特制香浓酱汁,让口感更上一层~ 7 // 鲍汁海参滑豆腐 满满当当的豆腐海参,混合着浓浓鲍汁,渗透入每一寸纹理之中。 轻轻咀嚼,满嘴海...
《浓汤素排翅》即用浓汤烧制形如“排翅"的笋。我在「富贵白菜」和「莲花豆腐」这两篇中都提到“《宫廷素食》"。该“浓汤素排翅"就是一道典型的《宫廷素食》。 “浓汤"請查阅本博客《公馆菜大揭秘公告》文档中第五篇章“公馆特级鸡浓汤"。如果是家庭制作可用“浓汤宝"代替。加上“素排翅"现在在“青石桥",“五...
宫廷排翅是一道以水发鱼翅、母鸡为主料，火腿、瘦猪肉为配料，料酒、精盐等为调料制作而成的菜品。【原料】主料：水发鱼翅250克。 配料：母鸡半只，火腿100克，瘦猪肉250克，鱼茸50克，熟火腿末、 黄瓜皮末各5克。调料：料酒30克，精盐1.5克，葱段50克，姜段25克，湿玉米粉15克， 鸡蛋清1个，清汤250克，...