1. 取600克醉蟹钳沥水后加入调味料（青红美人椒圈10克、蒜片5克、蒸鱼豉油20克、蚝油5克、鲜麻辣鲜露15克）拌匀即可。捞汁海笋，捞汁这一类的凉菜近些年很受欢迎，可以保留食材的本味，同是也增加了食材的鲜味，吃着清爽开胃，颇受大众喜爱。1.开胃捞拌汁：蒸鲜豉油30克、鸡粉10克、陈醋90克、糖20克、麻油2...
1.金针菇冲洗干净，撕小丝，下入开水锅中汆水30秒，出锅过凉水冷却。2.起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。3.金针菇纳入盆中，加入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌均匀，加入红油、香油、少许花椒油，搅拌均匀，即可装入盘中。麻酱吸汁面藕 1.面藕...
莴笋切丝后焯水过凉，加入切丝的火腿肠，淋上蒜泥香油汁。莴笋清脆爽口，火腿肠增添咸香，蒜泥香油汁提味，简单又好吃。6. 凉拌金针菇 金针菇焯水后过凉，加入切碎的小米辣、葱花，淋上香醋蒜泥汁。金针菇口感细嫩，小米辣增添辣味，香醋提鲜，特别下饭。7. 凉拌藕片 藕切薄片焯水后过凉，加入切碎的香菜、红辣椒，...
1、白卤原料：牛舌、牛肚分别汆水沥干，入川式白卤水小火卤熟，捞出晾凉，改刀成长6厘米、宽4厘米的薄片。2、青椒油汁制作：锅入菜籽油18斤烧至五成热，下入蒜瓣1500克、姜片1000克、干花椒25克、香叶25克、八角10克、小茴香8克小火炒香，放入青小米辣2000克、芹菜、洋葱各500克、香菜250克、鲜花椒100克小...
浇在金针菇上拌均匀就可。酸辣海带丝：凉拌海带是一道很经典的凉菜，尤其是在夏季没有胃口的时候，面对一盘凉拌海带丝，总是能快速的勾起食欲。做法同上，喜欢吃辣的可以加些红尖椒，或者淋些辣椒油一起拌匀。以上就是今天分享的7道凉拌菜，学会后夏天再也不怕没有菜招待客人，太实用了，你们觉得呢？
小提示：1.香料、干辣椒节、花椒宜提前用水泡好。2.此菜虽为凉菜，也可用微波炉加热食用。葱香烧椒鸡原料：仔公鸡220克，纸片笋80克，葱花、姜、葱各少许。调料：葱香烧椒酱220克，花椒、胡椒、白芷、盐、食用油各适量。制作：1.纸片笋焯水后冲凉，放入碗中垫底。2.仔公鸡治净，入沸水锅，加姜、葱、花椒...
我用鱼皮做了一款凉菜，名叫“功夫冻肉”，非常有特色。首先，主料选用鱼皮，分三次入锅内煮制，既能充分发挥鱼皮胶厚的作用，也能吃到鱼皮筋道的口感。其次，自制醋椒汁加入了多种酱料，口味浓郁复合。最后，自制红油的熬制，这是本菜调味的关键，通过分次下入香料，让红油的味道层层叠加，加入熏醋发酵，颜色、...
这道小凉菜口味酸甜,略带奶香味,口感酥脆,而且制作简单。 原料新鲜紫薯300克,普通红薯片10克。 调料好乐门沙拉酱40克,蜂蜜30克,色拉油1千克(约耗40克)。 制作1.紫薯去皮,切0.2厘米厚的片,放入清水泡去多余的淀粉,捞出控水。2.锅内放入色拉油,烧至三四成热时,下入紫薯片,小火浸炸至脆,捞出用吸油纸吸去油...
今天分享的这四道纯素小凉菜，取材方便，制作简单，酸辣甜咸可根据口味来调整。第一道凉拌菜：凉拌黄瓜 食材备用：黄瓜、大蒜、小米椒、香菜 配料备用：生抽、香醋、香油、辣椒油、食用油 凉拌黄瓜的做法：第一步：先将黄瓜清洗干净，然后放到针板上，直接用刀身拍扁，切成小段，装盘！第二步：将大蒜拍扁剁碎，...
多款新春凉菜，口味丰富实用至极 香椿苗拌鸡丝，一道口感清新的新春凉菜，将香椿的独特香气与鸡丝的鲜美完美融合，为节日餐桌增添一抹绿色。原料：鸡胸脯肉400克、香椿苗200克（市场有售）、鲜姜50克、小米椒圈少许。调料：生抽、盐、白糖、醋、木姜子油、色拉油各适量。制作步骤：将鸡胸脯肉处理干净，放入水中煮熟...