做法步骤：1.准备好所需材料，把黑木耳和黄花菜都提前泡发好，择洗干净。2.鸡蛋磕入碗内打散，黄瓜先斜刀切段，再切成菱形片，葱和姜都切成丝，猪里脊肉切成丝，放入碗内，加入半汤匙淀粉，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬，肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，这样炒肉丝时很容易炒散开...
把菜花撕成小朵，用盐水浸泡20分钟，起锅烧水，焯烫两三分钟，捞出控干水分，起锅烧油，油热放入切好的五花肉，用中小火煸炒，炒出内部的油脂，然后再放入干辣椒、姜片、蒜末爆出香味。等肥油煸炒得差不多了，倒入控干水分的菜花，继续煸炒，火源可以小一些，让其吸收锅内的油脂，青红椒丝作为配色使用，按照...
1. 将猪里脊肉切成条状，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。2. 锅中放入适量的食用油，炒香葱姜蒜。3. 倒入腌制好的里脊肉条，翻炒至肉条变色。4. 加入糖醋汁（由糖、醋、生抽、水淀粉调制而成），翻炒均匀。5. 当肉条裹满糖醋汁后，翻炒均匀，出锅装盘。八、椒盐鸡翅 椒盐鸡翅是一道具有独特风味的经典炒...
1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。2、学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。3、蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。4、牛羊肉纤维粗，要逆着纹理切，也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直，猪肉顺着纹理切，鸡...
做法简单，百吃不厌的15道炒菜，几分钟就学会，收藏好慢慢学 蒜薹炒腊肉 用料 腊肉；蒜薹；干辣椒节少许 做法 腊肉洗净，用沸水煮熟，煮好后取出晾凉切片。蒜薹洗净切成寸段。锅中放少许底油（若腊肉较肥可不放），倒入腊肉煸炒出油，再加入蒜薹和干辣椒节翻炒。炒熟装盘即可。上汤白菜 用料 大白菜300g；腊肠...
一、番茄玉米排骨汤 准备食材:排骨，番茄，玉米，葱花，姜片。做法步骤:1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。2、番茄表面撒上食盐，搓洗干净后切成小块。玉米清洗干净剁成小块。3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入排骨翻炒...
二、炒菜时的小技巧 炒菜是中国烹饪中最常见的烹饪方法之一，但是很多人在炒菜时会遇到一些问题，比如菜...
1、炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。 2、熬排骨头汤时，加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 3、炒虾仁时，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用...
做法：第一步：准备食材调料，青辣椒 / 红辣椒 / 猪腿肉 / 姜 / 蒜 / 蒜苗 / 盐 / 鸡精 / 蚝油 / 淀粉 / 蒸鱼豉油，青椒，红椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒，猪肉肥瘦切好分开 第二步：放淀粉，盐，生抽先把瘦肉用手抓匀腌制15分钟，锅里不放油，直接把辣椒放锅里炒软变色再捞起，炒好的...