摘要 根据广西科技大学食品科学与工程专业情况,从转变实践教学思维、增加实践课程所占比重、加强“双师型”教师队伍的构建、构建满足学生实践创新平台及积极鼓励和引导学生参加大学生创新项目等方面进行改革与创新性研究,并在在具体的实践教学过程中取得了初步成效. 著录项...
以果胶酶作为澄清剂对百香果醋进行澄清处理,研究了酶用量、酶解温度和时间对澄清效果的影响.根据果胶酶对百香果醋澄清的单因素试验结果,采用正交试验对果胶酶用量、酶解温度和酶解时间等工艺参数进行优化,确定了适宜的反应条件为:果胶酶用量120mg/kg、温度45℃、反应时间150min.利用果胶酶澄清百香果醋能较好地避免二次...
研究了南瓜汁对酸奶发酵及贮藏过程中的pH值、滴定酸度、乳酸、L-乳酸、丁二酮和南瓜多糖含量变化的影响.结果表明,添加南瓜汁可以使酸奶的酸度快速增加,且添加量越大,酸度提高的速度也越快;酸奶中乳酸、L-乳酸的生成速度也随南瓜汁添加量的增大而增大,随着发酵的进行,总乳酸的质量分数趋于相同,但是L-乳酸的生成量...
cqvip:以Al-Zr-SiO2固体酸为催化剂制备环氧大豆油,考察反应时间、催化剂用量、反应温度、n(H2O2)∶n(双键)对环氧化反应的影响,并通过响应...
研究了广林九号桉[Eucalyptus urophylla×Eucalyptus grandis(Guanglin 9)]叶精油的抑菌活性.利用气相色谱-质谱联用技术分析桉叶精油的化学成分,采用滤纸片法评价其抑菌活性,以平板稀释法测定了精油的最小抑菌浓度.广林九号桉叶精油的主要成分有:1,8-桉叶油素(40.844%)、α-蒎烯(24.221%)、α-松油醇(4.661%)、...
孟陆丽 孟陆丽，广西科技大学生物与化学工程学院教师。孟陆丽，女，中共党员，食品工程专业，硕士，食品科学与科学教研室主任，副教授，现就职于广西科技大学生物与化学工程学院。