在古代的孔府，有一户姓韩的豆腐制作家族，他们的住所位于城东北的书院村，世代为孔府供应豆腐。韩家兄弟俩独立经营，每日各送一块豆腐以示敬意。有一年三伏期间，连日阴雨，韩家老二未能将剩余的豆腐售罄，便将其切成小块晾于秫秸帘子上。不料，天气潮湿加上柴火冒烟，不慎引发了火灾，豆腐被烧熏，外表...
孔门豆腐为典型的孔府菜，“食不厌精，脍不厌细”，是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。因此，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的孔府烹饪。啦啦啦「故事」篇：以前孔府有许多的佃户，其中一个姓韩的豆腐户家住城东北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。韩家...
步骤1 采用花生、黄豆及各式杂粮打浆 步骤2 上屉蒸制,带浆汁凝固后,涂浇一层海苔和鸡蛋 步骤3 再上屉蒸制八成熟,下屉 步骤4 将蒸好的豆腐切成块状,粘干淀粉煎炸而成。 步骤5 食用时配以酱汁,口味更佳 孔门豆腐的烹饪技巧 成菜特点是咸鲜软嫩,后香味十足,营养丰富。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有...
🎉后来,乾隆皇帝访问曲阜时,孔府用这种豆腐制作了一道特别的豆腐宴招待他。乾隆皇帝对熏豆腐非常感兴趣,吃得津津有味,并给予了高度赞赏。从此,熏豆腐在民间流传开来,成为曲阜的特色风味小吃。👨🍳这个故事告诉我们,有时候生活中的意外也能带来美味。孔门豆腐不仅是一道美食,更是一段历史的见证。希望大家也...
关注 😋曲阜必尝特色:孔门豆腐! 🥘 来到曲阜,怎能错过孔门豆腐!又名熏豆腐,这道美食以卤水豆腐为基础,切成一厘米厚的薄片。🔥 用果木锯末烟熏,每面熏的时间都恰到好处,再放置在骨汤中,加入大料慢炖。🍲 出锅时,浓郁的烟熏味和肉香扑鼻,绝对让你回味无穷!😍 0 0 发表评论 发表 作者...
打开App孔门豆腐莫宸风收藏到手机1道菜谱 孔门豆腐 儒宴孔府菜 28919 413
那天一开饭店朋友说:有一外地人来曲阜点菜要的孔府豆腐 我要了50元 吃完外地人说 曲阜的菜真便宜,气的我朋友值想胡脸 jnlg999 颇具名气 6 熏豆腐怎么成了孔门豆腐!瞎胡扯!曲阜老人都不知道什么是孔门豆腐。牵强附会,胡编乱造!骗外地人! go别摸厄是国宝 大名鼎鼎 14 好久没吃了,再来点辣椒酱 梦...
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孔门豆腐是发源于清朝乾隆年间的孔府代表菜品，以果木熏制白豆腐为基底，佐以桂皮、辣椒等调料形成独特风味。其制作源于豆腐户韩氏作坊火灾事故中被意外熏烤变色的豆腐，经孔府厨师改良后加入多种香料炖煮，形成兼具熏香与辣香的特色口感。该菜品目前仍是曲阜地区宴席必备菜肴，2018年老东门外钟记熏豆腐被评为"曲阜十佳