2、买猪蹄时，让老板烧一下，再剁成小块。带回家后检查一下，有猪毛残留的话要处理干净，否则腥味大。3、将猪蹄放进盆内，加入适量清水，没过猪蹄，浸泡一个小时，半个小时换一次水。4、浸泡后清洗几遍，再将猪蹄捞出放进锅内，加入清水，放入姜片、料酒，大火煮开。5、水开后，快速撇掉浮沫。处理好后捞...
猪蹄软烂是因为火候到了，味道纯正，是因为再炖猪蹄时，仅仅是借用葱姜去腥，保持了猪蹄的原味；而汤汁鲜香，不腥也不油腻，是因为猪蹄经过两次煮炖以及葱姜腐竹去腥，并且第一次焯水时，时间够长，油脂已经被析出，这样炖好的猪蹄，汤汁上不会漂着厚厚的一层油脂。其次，做清炖猪蹄时，切记不要放花椒、料酒，...
2.放冰糖：炖猪蹄时，加入一些冰糖，可以帮助猪蹄保持脆嫩的口感。如果你喜欢软烂一些的口感，可以多放一点冰糖，这样炖出来的猪蹄会更加香甜可口。3.放啤酒：炖猪蹄时，可以用低度数的啤酒代替清水，这样可以起到去腥提鲜的作用。炖制过程中，啤酒会慢慢渗透到猪蹄中，使得猪蹄更加软嫩，且没有任何腥味。而在炖制...
1：先将猪蹄焯水，先用清水冲洗去血水，再放入一大勺料酒，2块生姜，用大火煮沸约1分钟，把浮沫撇去，待用；2将猪蹄煮熟，倒入足够的清水（最好是没过猪蹄），然后放入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮、当归、冰糖，大火烧沸，倒入已焯过的猪蹄，用小火慢炖1个小时，然后用大火收汁；3、将猪蹄放...
山奈在炖猪蹄中的作用主要体现在两个方面：一是去腥增香，二是提鲜提味。山奈的辛辣和清香能够中和猪蹄的腥味，让整道菜肴散发出诱人的香气。同时，山奈的加入还能够提升猪蹄的鲜味，使得菜肴更加美味可口。白蔻 白蔻，为姜科植物干燥成熟的果实。白蔻的香气独特，带有一种清新的香味，是烹饪中常用的去腥解腻的香料...
一、红烧猪蹄 红烧猪蹄是我国传统的一道美食，选用猪蹄为主料，搭配生抽、老抽、糖等调料，经过慢火炖煮，使猪蹄呈现出红亮色泽，味道鲜美。以下是红烧猪蹄的详细做法：1. 将猪蹄洗净，剁成小块，入沸水焯水去腥。2. 锅中加油，放入姜片、八角、香叶炒香，加入焯水过的猪蹄翻炒。3. 加入生抽、老抽、糖，继续翻...
播放出现小问题,请 刷新 尝试 0 收藏 分享 0次播放 猪蹄这样炒,外酥里嫩,真好吃! 快来的文枫 发布时间:1分钟前每天给你带来不一样的搞笑内容 关注 发表评论 发表 相关推荐 自动播放 加载中,请稍后... 设为首页© Baidu 使用百度前必读 意见反馈 京ICP证030173号 京公网安备11000002000001号...
最后是不提前放盐。盐是常见的调味料之一，但是在炖煮猪脚时，不能提前放盐。提前放盐会让猪脚的口感变柴，影响其嫩滑的口感。同时，盐会让肉中的水分流失，从而影响猪脚的鲜嫩多汁的口感。因此，在炖煮猪脚时，应该等到黄豆炖猪脚大火收汁时再放入食盐调味即可。综上所述，“3不放”的调味料指的是花椒、八角...
食材准备：猪蹄2个，黄豆150克，葱、姜、食用油、盐 做法：首先，把黄豆提前用温水浸泡30分钟；猪蹄洗净去掉杂毛后，用凉水浸泡30分钟后，再次冲洗干净。葱切花，姜切片备用。然后锅中加入适量的油，加入葱姜爆锅，炒出香味后改小火，再加入猪蹄，翻炒至猪蹄外皮微微发黄即可。小贴士：猪蹄如果处理不干净上面的...
1:选择猪蹄时，尽量挑选新鲜、肉质饱满的猪蹄，这样卤制出来的口感更佳。2:炒制糖色时要注意火候的控制，避免糖烧焦影响口感 3:卤制过程中不要中途加水，以免影响猪蹄的味道和口感。4:调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料，以达到最佳口感。八角1克、香叶0.5克、山奈0.5克、丁香1颗、草果1克、小茴香1克...