第3步、鸡胸脯肉洗净后切丁,加入鸡粉和几滴生抽拌匀调味 第4步、煤气灶开火,锅烧热后,倒入准备好的油,下入生姜丝和蒜片翻炒出香味 第5步、倒入调好味的鸡肉,大火快速翻炒 第6步、等鸡丁炒至稍微变色时,加入黄瓜、红萝卜丁一起翻炒,等黄瓜和红萝卜稍变颜色时,加入盐翻炒均匀即可出锅 第7步、制作完成 ...
再快速翻炒几下。鸡肉也就差不多9成熟了,蔬菜也还能保持清脆口感。 步骤10 最后加入一小碗水淀粉勾芡,快速翻炒,芡一出亮,鸡肉也就全熟了,肉丁和配菜均匀裹上了又薄又亮的芡浆,立刻关火出锅。 步骤11 连汤带菜浇在刚出锅的大米饭上,这种带深色汤汁的小丁菜,配米饭真是绝搭! 嫩滑炒鸡丁的小贴士 1、想...
第1步、准备鸡胸肉 第2步、把鸡胸肉切成鸡丁 第3步、鸡丁加少许盐和干淀粉腌制5分钟 第4步、热锅注油，油烧至六成热，把鸡丁放入油锅炸，直至鸡丁表面微黄 第5步、锅中留底油，把蒜炒香 第6步、锅中放入干辣椒，煸香，再放入甜椒，炒香 第7步、锅中放入炸好的鸡丁，一起翻炒 第8步、锅中加料酒，...
基础调味：鸡丁加入少许盐、料酒、生抽，抓匀腌制10分钟，去腥增香。嫩肉秘诀：加入少量水淀粉（淀粉与水的比例为1:2），充分抓匀至鸡肉表面微微发粘，这是保持鸡肉滑嫩的关键步骤。封油保湿：最后加入一勺食用油封面，防止炒制时水分流失，保持肉丁的鲜嫩。三、火候与翻炒 热锅凉油：锅烧热后倒入适量油，油温...
傻瓜版超嫩炒鸡丁的做法步骤 步骤1 鸡胸切丁,黄瓜切丁备用。 步骤2 鸡肉丁用淀粉抓匀,尽量确保每粒鸡丁都沾上淀粉。 步骤3 锅烧热,锅内倒油,中火,放葱姜,倒入鸡丁。 步骤4 这时不要翻炒,让鸡丁在油内煸一下,直到贴锅的部分变白。这时晃一晃锅,肉会粘在一起晃动,不用担心。
开始炒菜啦！锅中烧油，油热后下蒜片炒香，再加入鸡丁滑散。等鸡肉变色后，加入彩椒粒，翻炒均匀。这时倒入酱汁，大火快速炒匀。紧接着，加入黄瓜片，继续大火翻炒。看着黄瓜出水了，就加入剩下的淀粉水，大火收汁。汁液浓稠后，就可以起锅啦！小贴士：记得鸡肉要腌够十分钟，这样更入味。炒菜时除了最开始放...
撒上少量胡椒粉，胡椒粉微微的辛辣味能提升鸡丁的风味，大约 0.5 - 1 克即可。接着，加入 1 - 2 勺淀粉，淀粉能在鸡丁表面形成一层保护膜，锁住水分，让鸡丁在炒制过程中保持嫩滑。如果有条件，还可以加入半个蛋清，蛋清中的蛋白质能让鸡丁的口感更加滑嫩，炒出来的鸡丁就像裹了一层薄薄的浆衣，入口即化...
【嫩炒鸡丁】01.把鸡肉切成丁后,加入干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、油(15克)抓拌均匀,腌制20分钟。葱切小段,11.锅中加入30克油,烧至五成热后,放入葱段、花椒,爆香后放入鸡丁,翻炒2分钟后,调入生抽、米醋、白糖即可…
再准备一下宫保鸡丁的配料，传统的宫保鸡丁只用大葱，我们准备一根比较细的大葱，去掉根部后，把它切成段。葱白放入一个大盘中，葱绿如果比较新鲜，可以挑选一点留着，搭配一下颜色。现在很多的餐厅炒的宫保鸡丁，会加黄瓜和胡萝卜，这样既可以降低成本，又能荤素搭配。您要是喜欢，可以自己加，就是宫保汁的量，要...